Bolonjeze po receptu Gordona Remzija

Špagete sa bolonjeze sosom mnogima su na listi omiljenih specijaliteta, premda se ovaj italijanski umak sjajno slaže i uz lazanje i sve druge vrste tjestenine, a može se poslužiti i uz kuvanu palentu ili pire krompir. Bolonjeze sos se pravi na različite načina - svako ima neku svoju provjerenu metodu - a čuveni britanski kuvar Gordon Remzi, kako piše Blic, ima nekoliko trikova koji ovaj sos čine fantastičnim.

Prije svega, Remzi tvrdi da je najbolje da luk i šargarepu (ukoliko ih stavljate u sos) izrendate prije dinstanja, jer će tako sos imati gušću teksturu, ali je i termička obrada brža.

Remzi izrendanu šargarepu i luk dinsta na maslinovom ulju, a ovome doda i origano, pa tek nakon nekoliko minuta u tiganj stavlja i mljeveno meso.

Kada meso dobije tamnobraon boju, slavni kuvar dodaje pire od paradajza i malo crvenog vina, sve dok ne dobije dovoljno gust sos. Dobro je dodati i nekoliko kriški svježeg paradajza, te par kapi ljutog sosa.

Njegova preporuka je da se pri kraju kuvanja u sos doda i nekoliko kašika mlijeka. "Mlijeko ovom sosu daje bogat ukus i glatku teksturu," objasnio je Remzi.

Biznismen Duško Knežević objavio je ovih dana da je Gordon Remzi, kuvao za predsjednika Crne Gore Mila Đukanovića i društvo, dok su uživali u u čarima francuskog luksuznog ljetovališta Sen Trope.

( Vijesti online )