Petrovići od čubrice prave svoje vino
Čubrica je autohtona loza crnog grožđa, otporna na sušu i idealna za Kuče
Divlja vinova loza poznata i kao čubrica danas se može pronaći u samo par domaćinstava u Kučima. Predrag Petrović jedan je od uzgajivača koji su od Ministarstva poljoprivrede dobili potvrdu o autohtonosti ove vrste.
Čubrica datira još od vremena kralja Nikole kada je uzgoj vinove loze bio obavezan. Bezvodno područje Kuča bilo je pogodno mjesto razvoja ove sorte.
,,Najpozitivnija karakteristika čubrice je njena otpornost na sušu. Ova genetska predispozicija je stvorena tokom godina jer su Kuči zemljište koje nije bogato vodom”, objašnjava Petrović.
Osamdesetih godina prošlog vijeka filoksera- najopakije bolesti za vinograde, skoro da je uništila čubricu, pa se danas može pronaći u samo par domaćinstava u Kučima. Petrović je zajedno sa svojim djedom i ocem, kalemljenjem spašavao čubricu, a opstalo je i par čokota koji nisu kalemljeni. Bujnog je porasta pa samim tim i zahtijeva više rada. U odnosu na vranac ističe Petrović ovoj sorti se tokom godine mora više puta odraditi zelena rezidba.
,,Ako uzmemo kao primjer vranac i kratošiju kod kojih iz svakog pupoljka izbija po jedan lastar rijetko dva, kod čubrice u 90 odsto slučajeva iz svakog pupoljka izbijaju po 2 ili više lastera”, kaže on. Petrović dodaje da je čvrstoća lastera razlog njene velike otpornosti na vjetar, a posebno je osjetljiva na bolest homopsis, odnosno crna pjegavost.
Posebnost vina koje se dobija od čubrice potvrdio je i dr Hose Miguel Zapater, direktor instituta za vinogradarstvo španske regije La Rioha. Petrović objašnjava da je Zapater degustirao vino napravljeno iz njegovog vinograda, a zatim istakao da je čubrica posebno interesantna sorta, koju španska ekipa do sada nije srela.
,,Nakon identifikacije Ministarstva poljoprivrede, i obilježavanja par čokota koji nijesu kalemljeni dobili smo potvrdu da je čubrica autohtona vrsta”.
Za što bolji kvalitet vina nastalog od ove sorte, potrebno je korigovanje i stalna njega, jer što je rod veći vino je lošijeg kvaliteta. Petrović objašnjava da ukoliko sami shvatimo da vino zbog zemljišta neće sazreti treba se okrenuti korigovanju.
,,Počinje se rezidbom, a zatim se odstranjuje određena količina grožđa”.
Procenat vina u ovom grožđu je 45 ne više, a kod vranca iznosi 60 ili više procenata zavisno od godine. Vino je intenzivne rubin boje, a Petrović dodaje kroz osmijeh ,,Što se više pije, ono je sve ljepše i ljepše.”
( Nevena Vulević )