Salata od heljde

Potrebno je:

• 2 šolje heljde
• 4 šolje kipuće vode
• malo morske soli
• 2- 3 stabljike celera
• 3-4 rotkvice sjeckane na tanke listiće
• šolja kisjelog kupusa
• dobro procijeđenog
• 3 - 4 tanko sječena mlada luka
• malo peršuna

Priprema:

Heljdu 5 do 7 minuta blago pecite na suvom, srednje zagrijanom tiganju, dok ne zamiriše. Ovo će omogućiti da zrna heljda zadrže svoj oblik i da tako izgledaju primamljivije u salati.

Stavite vodu da zavri. Kada voda proključa dodajte morsku so i pripremljena zrna heljde. Poklopite, sasvim stišajte vatru i ostavite da se kuva 15 do 20 minuta, sve dok heljda ne upije svu vodu i postane meka. Sklonite sa vatre i preručite u veliku činiju. Blago izmeijšajte.

U manju šerpu stavite vodu da proključa i zatim kratko blanširajte celer i rotkvice, i to odvojeno. Dovoljno je da ovo povrće u ključaloj vodi prokuvate oko pola minuta. Izmiješajte heljdu, sitno sjeckani kisjeli kupus, celer, rotkvice i mladi luk. Na kraju ukrasite sa malo peršuna.

( Vijesti online )