Grčka pita sa spanaćem

Potrebno je:

• 500g brašna
• 50ml maslinovog ulja
• ravna kašičica soli
• 3,5-4dl hladne vode
• 300g spanaća
• veći praziluk ili struk mladog luka
• svježa mirođija (količina po želji)
• 250-300g feta sira
• 3 kašike maslinovog ulja
• so
• biber
• maslinovo ulje za premazivanje kora (oko 1-1,5dl)

Prirpema:

Prije nego što počnete sa miješanjem tijesta, operite spanać, ostavite ga da se ocijedi i malo posolite krupnom solju.

Zamijesite tijesto tako što ćete u velikoj činiji prosijati brašno i dodati so, zatim ulje i na kraju vodu. Krenite sa nešto više od 3dl, i dodavajte postepeno dok ne budete mogli da formirate tijesto. Prenesite ga na pobrašnjanu radnu ploču i nastavite sa miješenjem dok ne dobijete glatko i relativno mekano tijesto.

Prenesite u čistu činiju posutu brašnom, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se odmori 30-ak minuta. To vrijeme možete iskoristiti da napravite nadjev.

Isjeckajte praziluk ili mladi luk na tanke kolutiće. Spanać dobro ocijedite i sitno ga isjeckajte. Spojite povrće, dodajte sitno nasjeckanu svježu mirođiju (ja stavim oko dvije kašike, ali vi prilagodite ukusu), so i biber. Na kraju dodajte izmrvljen sir i dvije-tri kašike maslinovog ulja. Provjerite da li je slanoće koja vam odgovara.

Uključite rernu da se zagrije na 180°C. Veliki pleh (ja sam koristila 40x30cm) ovlaš premažite maslinovim uljem.

Tijesto podijelite na 6 loptica, prekrijte ih plastičnom folijom da se ne bi napravila korica i onemogućila ravnomjerno rastanjivanje kora.

Na radnoj ploči koju ste posuli brašnom, rastanjite oklagijom prvu koru. Potrebno je da je istanjite toliko da bude providna i manje-više dostigne veličinu pleha. Dok je razvijate, posipajte brašnom ako osjetite da se lijepi, mada ne bi trebalo. Preklopite je na tri dijela da biste je lakše prenijeli u pleh. Rastvorite je i fino razvucite od ivice do ivice. Naravno, ako imate više tijesta sa jedne strane, a sa druge imate prazninu, onda odsijecite višak i njime popunite prazan prostor.

Premažite maslinovim uljem. Isto to uradite i sa drugom korom. Razvijte i treću i preko nje stavite nadjev.

Zatim ponovite postupak razvijanja, slaganja i premazivanja sa preostale tri kore (i poslednju premažite).

Izrežite pitu onako kako želite, ovlaš je poprskajte vodom i stavite da se peče.

Peći u zagrijanoj rerni oko 40 minuta, dok ne dobije finu žutu boju.

Kad bude pečena, prebacite preko nje krpu i ostavite je 5-10 minuta da se odmori, a zatim je toplu služite.

Galerija

( Vijesti online )