Esterhazi torta

Potrebno je:

Za kore:

• 8 bjelanaca
• 200 g badema
• 170 g šećera

Za fil:

• 8 žumanaca
• 250 ml mlijeka
• 150 g šećera u prahu
• 150 g maslaca
• 50 g gustina
• 2 kesice vanilin šećera.

Bijela glazura:

• 400 g šećera u prahu
• 1 kašika soka od limuna
• 2 kašike ulja

Čokoladna glazura:

• 50 g čokolade za kuvanje
• 2 kašike ulja

Priprema:

Bjelanca izmiksajte u čvrst snijeg, polako dodajte oljuštene, mljevene, pečene bademe i šećer, pa od te smjese ispecite 6-7 kora na 100° C najmanje 60 minuta. Za fil u malo hladnog mlijeka umiješajte gustin pa ga sipajte u ostatak mlijeka, dodajte šećer, žumanca i vanilin šećer.

Ovako umiješan fil kuvajte na pari uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Gotov fil skinite sa pare i ohladite. Pjenasto umutite maslac, pa ga kašikom postepeno dodajte filu uz stalno mućenje.

Za bijelu glazuru umutite šećer u prahu s uljem i malo soka od limuna i postepeno dodavajte kašikom vruću vodu miješajući dok se ne dobije gusta masa. Za čokoladnu glazuru rastopite na tihoj vatri čokoladu s uljem. Filom premažite sve ohlađene kore.

Gornju koru premažite bijelom šećernom i limunskom glazurom i na kraju čokoladnom glazurom napravite šaru u obliku mreže.

( Vijesti online )