Salzberi šnicle

Potrebno je

Za sos

1 kg crvenog luka na rebarca, 80 g putera, 5 kašika ulja, puna kašičica soli + još malo, 2 pune kašike kristal šećera, 4 pune kašike brašna, oko 300 + 500 ml vode, 250 ml crnog vina, 2 pune kašike koncentrata paradajza, pire, 2 kašike Aceto Balsamico, oko 2 pune kašike kristal šećera

Šnicle

1 kg dva puta mljevene junetine od buta, 60 g pirinča okruglog zrna, 2 žumanca, 3 čena bijelog luka, sitno rendana, 2 kašičice vorčester sosa, 2 kašike ulja, so, biber, svjež peršun

Priprema

Skuvajte pirinač. Rukom izradite sve sastojke za faširane i odložite smjesu u frižider na pola sata. Vlažnim rukama oblikujte 6 faširanih šnicli ovalnog oblika i vratite ih u frižider dok ne završite sos.

U šerpi na zagrijanom puteru i ulju pržite luka dok ne omekša i dobije tamniju boju meda. Povremeno promiješajte uz dolivanje sasvim malo vode u nekoliko navrata, dovoljno da se luk ne lijepi za dno šerpe, negdje oko 30-40 minuta.

Potom dodajte 2 kašike šećera i pržite još malo uz stalno miješanje. Sklonite sa vatre i umiješajte brašno. Sipajte 500 ml vode, vino, paradajz pire i Aceto. Vratite na vatru i miješajte dok se sos malo ne redukuje i zgusne.

Ispržite faširane na ulju, par minuta sa svake strane, dovoljno da se napravi korica. Prebacite ih u keramičku posudu ili pleh da budu jedna do druge, prelijte sosom i zatvorite poklopcem ili aluminijumskom folijom. Pecite na 200°C oko 30-45 minuta.

Izvadite iz rene, skinite poklopac ili alu-foliju, pa vratite u rernu da se jelo ukrčka još oko 20-ak minuta. Servirajte sa krompir pireom.

( Vijesti online )