Za dobrog kuvara uvijek ima posla

Rijetko koje zanimanje omogućava pojedincu da iskaže inovativnost i maštovitost, kao što je to kulinarstvo. Upravo je to bio i razlog zbog čega se 20-godišnji Budvanin Miloš Koković odlučio da njegov životni poziv bude kuvar.

Sada jedan od najprespektivnijih mladih kuvara, koji je svoje znanje stekao u budvanskoj srednjoj školi, Koković se već tri godine usavrašava u poznatom starogradskom restoranu „Regina E“, gdje brojnim gostima, uglavnom inostranoj, ali i domaćoj klijenteli priprema mediteranske specijalitete.

Biti kuvar, kako kaže, za njega je privilegija, poziv za koji se odlučio jer voli kreativna zanimanja, a to je svakako kulinarstvo.

„Iako se sa razvojem turizma i strategijom naše države da postanemo jedna od najkonkuretnijih turističkih destinacija, povećava potražnja za kuvarima, nažalost, nedovoljan je broj mladih ljudi koji se za to odlučuju. To nije samo problem kod nas, već svuda u regionu, ali ovdje je čini mi se najizraženiji. Sve više je onih koji dolaze u našu državu i zapošljavaju se kao kuvari, iako imamo veliki broj nezaposlenih“, smatra mladi kuvar.

Navodi da bi želio da se što više mladih ljudi odlučuje da mu kulinarstvo bude poziv, jer osim što daje mogućnost da se čovjek usavrašava stalno, pokazuje svoju stvaralačku sposobnost, to je i profesija od koje se može i dobro zaraditi.

„Za dobrog kuvara uvijek ima posla“, poručuje Koković.

Voli kako kaže da priprema ribu i školjke, upravo specijalitete, zbog kojih je restoran „Regina E“ taj u koji gosti vole da dolaze.

„Imajući u vidu da se restoran nalazi uz gradsku marinu, naši gosti su i oni koji dolaze skupocjenim jahtama. Nerijetko im na jahte donosimo specijelitete, to su ljudi koji su prošli mnoga mondenska ljetovališta, ali kako nam kažu, na šta sam i ponosan, vole mediteransku crtu, koju ima naš restoran. Pripremam sve od orade, brancina, pešikana...do grdobe i san pijera. Gosti uživaju u školjkama (mušlje, vongole, kamenice...) na buzari, hobotnici, lignjama...na razne načine “, ističe Koković.

Kaže da nema dana da ne nauči nešto novo.

„Uvijek se oduševim nekim novim specijalitetom, nekom novom kulinarskom tajnom, koju mi otkriju starije kolege. Jednostavno takav je ovaj posao zato ga i volim. Nekada je zaista teško i naporno, ali sve to čini kulinarstvo posebnim. Jednostavno uđe u krv “, zaključuje Koković.

Školjke su hit ljeta

Mladi Miloš Koković iz Budve navodi da je ljeto je doba plodova mora i najomiljeniji način spremanja školjki je na buzaru.

„Svi ti plodovi mora u mirisnom tanjiru koji odiše Mediteranom, oduševiće i one sa najprobirljivim ukusom. Svako mediteransko jelo ima svoje male tajne. Kada je riječ o buzari, nezaobilazni sastojci za pripremu su maslinovo ulje,crni luk, bijeli luk, paradajz, vino i peršun.“, ističe Koković.

( Vuk Lajović )