Juneća čorba

Potrebno je:

• 750 g junećih rebara
• 2 l vode
• glavica crnog luka
• 2 lovorova lista
• kašičica crnog bibera u zrnu
• 250 g graška
• 300 g zelene boranije
• 300 g šargarepe
• malo cvjetova karfiol
• 150 ml mlijeka
• 30 g maslaca
• 125 g griza
• 2 jaja
• peršun
• vlašac
• mirođija
• so

Priprema:

Vodu posolite, dodajte očišćen luk, biber i lovor, pa stavite da provri. Meso operite, spustite ga u vrelu vodu i poklopljeno kuvajte oko jedan sat na tihoj vatri.

Potom dodajte na kolutove isečenu šargarepu, karfiol, boraniju i grašak, te kuvajte još pola sata.

U međuvremenu, prokuvajte mlijeko sa istom količinom vode, pa posolite, dodajte maslac i na kraju i griz. Stalno miješajući, kuvajte dok smjesa ne počne da se odvaja od dna šerpe, pa sklonite sa vatre i dodajte jedno jaje.

Snažno promiješajte, a kada se masa prohladi, dodajte i drugo jaje, sitno isjeckan vlašac i mirođiju.

Prokuvajte litar slane vode, te kafenom kašičicom vadite knedle i kuvajte desetak minuta. Izvadite meso iz čorbe, odstranite mu kosti i isjecite ga na kocke.

Vratite komade mesa u čorbu i dodajte knedle.

( Vijesti online )