Plodovi ljeta za zimske dane: Zdrava i bogata zimnica

Marmelada od šargarepe

Potrebno je:

• 1 kg šargarepe
• 0,5 kg šećera
• 4 limuna
• malo cimeta

Priprema:

Šargarepu očistite i isjeckajte. U posudu ređajte naizmjenično šargarepu, šećer i nastruganu koru limuna.

Preko polovine ukupne količine iscijedite sok od jednog limuna. Nastavite sa ređanjem, iscijedite i drugi limun i pospite sa malo cimeta.

Sipajte pola litre vode i na umjerenoj temperaturi, povremeno miješajući, kuvajte oko četiri sata. Sipajte u tegle, ohladite i zatvorite.

Džem od smokvi

Potrebno je:

• 600 g smokvi
• 250 g šećera
• 1 limun
• 1 narandža
• 2 dl vode

Priprema:

Smokve oprati, odsjeći drške i isjeći ih na četiri dijela. Šećer prokuvati sa vodom, pa dodati smokve.

Kuvati na laganoj vatri oko sat vremena, do željene gustine. Desetak minuta prije kraja dodati limun i narandžu isjeckane na kockice.

Količina šećera i dužina kuvanja zavisi i od toga koliko su smokve zrele. Sipati u manje tegle. Možete koristiti za rolate, prelive, kolače.

Slatko od divljih kupina

Potrebno je:

• 500 g divljih kupina
• 500 g šećera

Priprema:

Odabrati krupne kupine, staviti ih u cjediljku i dobro oprati.

Šećer stavit u posudu u kojoj će se kuvati slatko i preliti ga vodom da ogrezne. Kada šećer provri stavit kupine i kuvati ga na jakoj vatri. Kad sok počne gusto da pada sa kašičice, po 2-3 kapi odjednom, znači da je slatko dobro kuvano.

Skloniti ga sa vatre, skinuti mu pjenu pa ga pokriti vlažnom krpom i ostavit da prenoći. Sjutradan ga sipati u tegle.

Žele od jabuke i zove

Potrebno je:

• 1/2 l soka od zove
• 1/2 l soka od jabuke
• 1 limun
• 1 kašičica cimeta
• 2 kašike meda

Priprema:

Iscijedite limun. Sipajte sok od zove i jabuke u lonac.

Odaspite 1/8 litra mješavine soka i pomiješajte sa 3 kašike limunovog soka, cimeta.

Zagrijte sok u loncu i umiješajte med. Kada sok polako počne da ključa, dodajte smjesu sa cimetom i kuvajte oko 2 minuta. Zatim odmah sipajte u sterilisane tegle (držite tegle i poklopce 10 minuta u rerni na 100°C) i zatvorite.

Okrenite ih i poređajte na krpi. Držite ih tako 10 minuta.

Slatko od šljiva sa orasima

Potrebno je:

• 1 kg šljiva
• 1 kg šećera
• 1/2 limuna
• 2 dl vode
• pola kg oraha
• po potrebi krečna voda

Priprema:

Šljive oljuštiti i napraviti im rez sa strane, a zatim ih potopiti na 2 h u krečnu vodu. Izvaditi ih i oprati u tri vode. U svaku šljivu staviti po pola oraha i slagati ih u šerpu za kuvanje.

Posebno ušpinovati šećer i vodu, preliti preko šljiva i nastaviti kuvanje, dok sok ne počne u kapljicama da pada s kašike. Obavezno tokom kuvanja, kašikom skupljati pjenu. U kuvano slatko nasjeći limun na kolutove, prekriti vlažnom krpom i ostaviti da prenoći.

Sjutradan sipati u tegle, vodeći računa da orasi ne ispadaju iz šljiva.

Džem od dunja

Potrebno je:

• 2 kg dunja (kada se očiste 1,5 kg)
• 500 g šećera
• 50 ml vode
• sok od 2 limuna

Priprema:

Dunje dobro oprati, očistiti ih od sjemenki, ali im ostaviti koru. Isjeckati na kriške ili kockice, dodati šećer i kuvati u vodi (one same puste dosta vode). Kada omekšaju štapnim mikserom ih ispasirati ili blender i vratiti još malo da se kuvaju.

Čim se zgusne masa i ispari voda, vruću marmeladu staviti u vruće tegle

Čim se zgusne masa i ispari voda, vruću marmeladu staviti u vruće tegle, (prethodno ih staviti u rernu na 100 stepeni, oko pola sata) i dobro zatvoriti tegle. Od ove količine ispadnu dvije tegle.

Kornišoni

Potrebno je:

• 12 kg krastavaca
• 10 l vode
• 300 g soli
• 150 g šećera
• 250 ml esencije
• 1 vinobran
• 1 konzervans
• mirođija i peršun (po želji)

Priprema:

U 10 l vode skuvati so i šećer. Kada se ohladi, dodati eksenciju, vinobran, konzervans, peršun i mirođiju. Oprati i osušiti krastavce, poređati ih uspravno u tegle, naliti marinadu i zatvoriti tegle.

Na isti način može se marinirati paprika, karfiol, šargarepa.

Cjepkani ajvar

Potrebno je:

• 4 kg paprika (crvenih)
• 150 ml vinskog sirća
• 300 ml ulja
• 50 g šećera
• 7 kašičica soli

Priprema:

Paprike ispeći, oljuštiti i isjeći na štapiće. Napraviti mješavinu sirća, ulja, šećera i soli.

Kada ova smjesa prokuva, dodati papriku i pržiti oko 1 sat. Ajvar sipati u vruće tegle i odmah zatvarati.

Galerija

jabuka FOTO: Shutterstock.com

( Vijesti online )