Brza hrana pod lupom inspekcije, izbjegavajte kvarljive namirnice
Stručnjaci upozoravaju da su tokom ljeta češća trovanja, te da bi trebalo izbjegavati lako kvarljive namirnice
Visoke temperature, osim što pogoršavaju zdravstveno stanje hroničnih bolesnika, mogu izazvati i drugi problem, na koji građani često ne obraćaju dovoljno pažnje – ljeti su češća trovanja i infekcije izazvane pokvarenom hranom.
Iako je posljednjih godina zabilježeno samo par slučajeva masovnih trovanja hranom, stručnjaci upozoravaju da se pojedinačni često javljaju.
Najčešći uzroci trovanja hranom su nepravilno rukovanje, kao što je ostavljanje izvan frižidera, nedovoljna higijena ruku i sredstava za rad, radnih površina, kako u domaćinstvu tako i u objektima u kojima se pripremaju jela.
Kako bi građanini izbjegli višednevne zdravstvene probleme, kao što su dehidratacija, dijareja, malaksalost, stručnjaci savjetuju oprez.
Epidemiolog u Institutu za javno zdravlje dr Sanja Medenica kazala je za “Vijesti” da visoke temperature pogoduju razmnožavanju infektivnih agenasa, pa je povećana mogućnost nastanka crijevnih zaraznih oboljenja.
"Izazivači tih bolesti se najčešće unose u organizam putem zagađene vode i hrane, prljavim rukama, kao i prenosiocima, kao što su, na primjer, muve", kazala je Medenica.
Ona je objasnila da visoke temperature tokom ljetnjih mjeseci pogoduju razmnožavanju bakterija i kvarenju hrane, a i ljudi češće konzumiraju neoprano voće i povrće što može biti razlog nastanka infekcija.
"Budući da se ljeti unosi veća količina tečnosti u organizam, dolazi do razblaživanja hlorovodonične kiseline u želucu, koja zbog toga ne predstavlja dobru barijeru za dalji prodor infektivnih agenasa u crijevni trakt, pa dolazi do bolesti. Takođe, češća putovanja tokom sezone godišnjih odmora, sa koncentrisanjem većeg broja osoba na manjem prostoru, dovode do veće mogućnosti prenošenja agenasa sa osobe na osobu", kazala je dr Medenica.
Održavajte čistoću pribora
Zato ljekari preporučuju turistima, stanovništvu, ugositetljima i trgovcima da obrate veću pažnju na pravilnu pripremu i čuvanje namirnica, kao i na ličnu higijenu i hirgijenu kuhinjske opreme i pribora.
"U cilju sprečavanja nastanka crijevnih infekcija neophodno je hranu, koja se konzumira svježa, temeljno oprati higijenski ispravnom vodom za piće, kao i za pranje i pripremu životnih namirnica, koristiti isključivo higijenski ispravnu vodu, kao i održavati besprekornu čistoću pribora i opreme koji se koriste u kuhinji", preporučila je dr Medenica.
Među njenim preporukama je i da građani vode računa da se tokom tokom pripreme i čuvanja hrane ne miješaju sirova i skuvana, pečena ili pržena hrana.
Takođe, potrebno je dobro dovoljno kuvati, peći ili pržiti namirnice, posebno sve vrste mesa, jela sa jajima i plodove mora, jer namirnice ne smiju ostati “žive” ili “rovite”.
Potrebno je dobro dovoljno kuvati, peći ili pržiti namirnice, posebno sve vrste mesa, jela sa jajima i plodove mora
"Pripremljene obroke najbolje je konzumirati odmah nakon njihove pripreme, a hranu koja je preostala od prethodnog obroka obavezno čuvati u frižideru, a prije ponovnog konzumiranja neophodno je da se ista opet termički obradi, tako da obavezno proključa. Potrebno je redovno održavati ličnu higijenu, a posebno obratiti pažnju na redovno i temeljno pranje ruku", kazala je Medenica.
Da bi se preporuke ljekara poštovale, barem u objektima u kojima se služi hrana, pobrinuće se Zdravstveno-sanitarna inspekcija.
"U ljetnjem mjesecima biće stavljen akcenat na kontrolu objekata brze hrane, sladoleda, poslastičarnice, kao i na kontrolu mlijeka, sireva, majoneza. Kontrolama će podleći sva lako kvarljiva hrana i priprema hrane u objektima za kolektivni smještaj turista u turističkim mjestima", kazala je “Vijestima” glavna zdravstveno-sanitarna inspektorka dr Višnja Orban.
Ona je podsjetila da su u Podgorici u maju uzeta 102 uzorka sladoleda i kolača, od kojih 20 nije bilo ispravno.
"U objektima gdje se priprema hrana uzeto je 59 briseva na čistoću od koji je 12 bilo neispravno. U periodu od pet mjeseci uništeno je 575 kilograma hrane sa isteklim rokom. Izrečeno je 77 novčanih kazni nalogom", kazale je Orban.
Ona je rekla da građani treba da obrate pažnju kada kupuju prehrambene proizvode na izgled ambalaže, miris, rok upotrebe, deklaraciju i način čuvanja u prodajnim objektima.
"Ukoliko naiđu na nepravilnosti, mogu je prijaviti inspekciji na broj telefona 020/608-015 i 020/608-006", kazala je Orban.
Uspomene iz Čanja svježe
Posljednji slučaj masovnog trovanja hranom, koji je javnosti poznat, zabilježen je u Pljevljima, gdje je više građana sredinom juna zatražilo ljekarsku pomoć zbog stomačnih problema.
Nakon srpovedenih zdravstvenih ispitivanja, kod 15 ljudi utvrđeno prisustvo bakterije salmonele enteriditis, koju su najvjerovatnije zaradili na jednoj svadbi početkom mjeseca u hotelu “Pljevlja”. Roditeljima učenika podgoričke osnovne škole “Vladimir Nazor” i dalje su svježe uspomene prošlogodišnje škole u prirodi u Čanju. Učenici su zbog trovanja hranom u vili “Lara”, završili u barsku bolnicu.
U toj vili, Sanitarna inspekcija, koja je reagovala nakon pojave stomačnih tegoba kod oko 80 učenika, utvrdila je da je bris daske za salatu neispravan, zbog prisustva bakterija koje ukazuju na nehigijensko postupanje u poslovanju s hranom. Inspekcija je utvrdila i da su analize uzoraka vode pokazale da je neispravna, zbog čega su odgovorni i kažnjeni. Slučaj je dobio i sudski epilog.
Galerija
( Dražen Đurašković )