Zdravi i ukusni zalogaji: Riblji specijaliteti

Oslić na italijanski način

Sastojci:

• 1 kg oslića,
• 500 g paradajza,
• glavica crnog luka,
• 100 g maslina,
• struk ruzmarina,
• kašika suvog biljnog začina,
• 200 ml bijelog vina,
• 100 ml maslinovog ulja,
• 100 ml ulja,
• 100 g brašna,
• so,
• biber

Priprema:

Oslić očistite, posolite, blago izlupajte tučkom, uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Posebno propržite isjeckan crni luk i oljušte paradajz, dodajte sjeckane masline i začinite ruzmarinom i suvim biljnim začinom. Dolijte maslinovo ulje i bijelo vino, pa posolite i pobiberite.

Kuvajte dvadeset minuta, u vatrostalnoj posudi poređajte komade oslića, zalijte kuvanom smjesom i pecite oko pola sata na 180 stepeni.

Pijani losos

Sastojci:

• 5 odrezaka lososa,
• 500 ml piva,
• 500 ml vode,
• 100 ml vinskog sirćeta,
• 100 g maslinki,
• veza peršuna,
• struk ruzmarina,
• prstohvat majčine dušice,
• kašika kapra,
• 100 ml maslinovog ulja,
• so

Priprema:

U dubljem sudu pomiješajte pivo i vodu. Dodajte peršun, ruzmarin, majčinu dušicu, sirće i so, pa u toj mješavini kuvajte nareske lososa oko deset minuta na umjerenoj vatri.

Prije serviranja kuvanog lososa prelijte maslinovim uljem, pospite kaprom i sjeckanim maslinama.

Ražnjići od morske ribe

Sastojci:

• kg fileta morske ribe,
• 400 g tofu sira,
• 2 glavice crnog luka,
• crvena paprika,
• žuta paprika,
• polovina limuna

Za marinadu:

• 3 kašike ulja,
• 2 kašike rakije od jabuka,
• 4 kašike bijelog vina,
• kašika soja-sosa,
• kašika gustog soka od jabuka,
• sok i rendana kora od 1 limuna,
• kašika sušenog ruzmarina

Priprema:

Filete i tofu sir isijecite na kocke jednake veličine. U većoj posudiizmiješajte sastojke za marinadu, pa u nju potopite ribu i tofu i ostavite da odstoje pola sata. Paprike isijecite na kocke, luk na kriške, a limun na tanke kolutove. Komadiće ribe i tofua izvadite iz marinade.

Na drvene štapiće ređajte naizmjenično ribu, povrće, tofu i limun.

Ražnjiće pecite deset minuta na jakoj vatri roštilja, povremeno ih okrećite i premazujte marinadom.

( Vijesti online )