Medovina "pjenuša" u Momišićima
"Uradio sam hiljadu i jedno mućkanje i pronašao pravi recept. Kvalitet je bio izvrstan, a i ostali kriterijumi, kao bistrina, boja, miris, ukus i postojanost", kaže Mijušković
Pjenušava medovina "Kralj planine" je autohtono crnogorsko piće, koje u naselju Momišići u svojoj mini vinariji po tradicionalnoj francuskoj šampanj metodi, proizvodi Goran Mijušković.
Pravnik po struci, Mijušković je došao na ideju da napravi pjenušavu medovinu želeći u stvari da se ostvari u poslu u kojem mu neće smetati konkurencija.
Trud i upornost se na kraju isplatila i Mijušković je danas proizvođač i vlasnik jedinstvenog, originalnog pića vrhunskog kvaliteta"Oduvijek mi je bila želja da se bavim privatnim poslom, ali nikada nijesam mogao da uspijem. Konkurencija je bila uzrok svih neuspjeha. I tako sam počeo da razmišljam o poslu kojem ne bi smetala konkurencije. Krenuo sam da eksperimentišem sa pjenušavim vinima 1998. godine, jer tada niko nije pravio klasičnu konzerviranu medovinu", rekao je Mijušković.
Prvih godina Mijuškovic je pokušavao da napravi medovinu pridržavajući se starih i tradicionalnih receptura. Pošto te metode uglavnom podrazumjevaju kuvanje meda i vode on je odustao od tih recepata jer se kuvanjem uništavaju sva pozitivna svojstva meda. Primjenom savremene enologije uspio je da napravi kvalitetnu klasičnu medovinu.
"U međuvremenu, palo mi je na pamet da napravim medovinu po tradicionalnoj francuskoj šampanj metodi što je predstavljalo ogroman korak u tehnološkom smislu. Tada nijesam bio svjestan u šta se upuštam, jer na prostoru bivše SFRJ mali broj enologa je znao praktično metod kojim se proizvode pjenušava vina (šampanjac) od grožđa. Metod pravljenja pjenušave medovina niko nije znao. Tako sam morao da sam pronađem rješenja u čitavom procesu proizvodnje u mnogobrojnim ponavljanjima i pokušajima", rekao je Mijušković.
Mijušković u mini vinariji godišnje flašira hiljadu boca "kralja planine"Poznati enolozi, sjeća se, odvraćali su ga od tih pokusaja, govoreći da ulazi u šumu iz koje se ne zna izlaz.
"Prijatelji, rođaci, takođe su bili skeptični a jedinu podršku imao sam od svoje porodice", rekao je Mijušković.
Trud i upornost se na kraju isplatila i Mijušković je danas proizvođač i vlasnik jedinstvenog, originalnog pića vrhunskog kvaliteta.
Savladavši tehnologiju hobi je prerastao u posao a 2008. registrovao se kao zvaničan proizvođač. Medovina je piće koje se dobija alkoholnom fermentacijom rastvora vode i meda.
"Uradio sam hiljadu i jedno mućkanje i na kraju pronašao pravi recept. Kvalitet je bio izvrstan, a i ostali kriterijumi, kao bistrina, boja, miris, ukus i postojanost", rekao je Mijušković.
Posao bez konkurencije je tako postao stvarnost, a Mijušković je u mini vinariji u naselju Momišići uspio da godišnje flašira hiljadu boca "kralja planine".
Opširnije u štampanom izdanju
Galerija
( Jovan Stanišić )