Najpoznatija jela meksičke kuhinje

Tortilja

Potrebno je:

• 150 g kukuruznog brašna
• 350 g brašna
• so

Priprema:

U zdjelu stavimo obje vrste brašna, izmiješamo sastojke, pa od dobijene mješavine manji dio izvadimo na stranu. U zdjelu s preostalim brašnom dodamo pola kašikice soli, ulijemo otprilike 250 ml vode, pa sve zajedno izmiješamo u rijetko tijesto, pazeći da ne ostanu grudvice. Zdjelu s tijestom poklopimo i ostavimo da odstoji najmanje sat.

U odstajalo tijesto dodamo odvojeni dio brašna, te sve zajedno izmiješamo.

Zatim tijesto nastavljamo da mijesimo rukama, po potrebi dodajući kukuruzno brašno, dok ne postane čvrsto i elastično.

Od dobijenog tijesta oblikujemo kuglice, nešto veće od veličine oraha i težine oko 50-60 g, pa svaku posebno položimo na komad prozirne folije (kako bismo lakše odvojili tortilju), prekrijemo drugim komadom prozirne folije, sve zajedno odozgo pritisnemo čvrstom ravnom daskom, posudom s ravnim dnom i sl., da se dobije oblik tortilje.

Zatim odstranimo listove prozirne folije, a tortilju stavimo na vrući tiganj.

Tortilju pečemo sa svake strane po oko jedan minut, a zatim ih u zavisnosti od debljine, okrećemo i pečemo još nekoliko trenutaka po potrebi.

Gotove tortilje redom vadimo iz tiganja, stavljamo na pripremljenu čistu kuhinjsku krpu i prekrijemo da omekšaju.

Meksička supa od avokada

Potrebno je:

• 750 ml kokošje supe
• 2-3 avokada
• 120 ml pavlake za kuvanje
• 30 ml šerija
• tortilja
• so i bijeli biber

Priprema:

Skuvati kokošju supu. Avokado oštrim nožem zarezati do koštice, pa ga po dužem dijelu (preko peteljke) razrezati u krug oko koštice i razdvojiti polovine.

Košticu izvaditi tako da je treba oprezno zasjeći oštricom noža (kod šireg dijela noža u blizini drške), malo je zakrenuti i izvaditi.

Zatim avokado oguliti, narezati na kockice i dodati u vrelu supu.

Kada ponovo uvri, sve zajedno kuvati još nekoliko minuta kako bi avokado potpuno omekšao.

Zatim smanjiti vatru i sastojke izmiksati.

U supu umiješati šeri, začiniti solju i bijelim biberom, uliti pavlaku za kuvanje i kada provri, na laganoj vatri kuvamo još 1-2 minuta.

Gotovu supu rasporediti u prikladne tanjire ili zdjelice, posipati rezancima od tortilje i poslužiti.

Buritos

Potrebno je:

• 500 g junećeg buta
• kašičica maslinovog ulja
• srednji luk
• sitno isjeckan štapić cimeta
• 4 karanfilića
• list lorbera
• 2 šolje juneće supe
• 8 tortilja
• paradajz salsa za služenje

Priprema:

Očistiti meso od masnoće i isjeći na kockice veličine 2 cm.

Zagrijati ulje u tiganju srednje veličine i dinstati dok meso ne bude zlatno-braon boje.

Dodati štapić cimeta, karanfilić, lorberov list i juneću supu. Zagrijati do ključanja, zatim smanjiti temperaturu i dinstati poklopljeno još 30 minuta ili dok meso ne omekša, a tečnost skoro sva nestane.

Izvaditi štapić cimeta, karanfilić i lorberov list. Meso usitniti sa dvije viljuške. Služiti vruće ili hladno, uvijeno u tortilju kao palačinke, sa paradajz salsom i salatom.

( Vijesti online )