Kolači i torte od jagoda: Neodoljive voćne poslastice

Prema piramidi pravilne ishrane preporučuje se da se uzima 2–4 obroka voća na dan.

Što se tiče jedne od najpopularnijih vrsta voća, kao jedinica obroka uzima se 8 jagoda srednje veličine, što je približno 150 g.

Energetska vrijednost po jedinici obroka je 50 kcal.

Odličan izvor folata (jedan obrok jagoda obezbjeđuje 20 odsto preporučenih dnevnih potreba) i vitamina C (jedan obrok jagoda osigurava 140 odsto preporučenih dnevnih potreba), a sadrže i biljne fenole koji, zajedno s antioksidansima, smanjuju rizik od karcinoma i srčanih oboljenja.

Dobar su izvor prehrambenih vlakana – jedan obrok obezbjeđuje 16 odsto preporučenih dnevnih potreba.

Prehrambena vlakna djeluju blagotvorno na varenje, snižavaju holesterol u krvi, smanjuju rizik od srčanih oboljenja i štite od karcinoma debelog crijeva.

Bogata je folnom kiselinom, te vitaminom C.

Sadržaj antioksidansa u jagodama je sedam puta veći nego u jabukama ili bananama i dva puta veći nego u pomorandžama ili grožđu.

Biljni fenoli obuhvataju flavonoide i fenolne kiseline.

Nalaze se gotovo u svakom voću, povrću i žitaricama, a znatno utiču na stabilnost i svojstva hrane (aromu i boju).

Osim toga, biljni fenoli imaju i važnu ulogu u sprečavanju oksidacije masti u organizmu.

RECEPTI

Jogurt torta sa jagodama

Potrebno je:

kora:

3 jaja

8 kašika šećera

8 kašika mlijeka

8 kašika ulja

8 kašika brašna

prašak za pecivo

Krem:

10 lisića želatina

500 g svježih jagoda

500 g svježeg posnog sira

250 g jogurta

4 kašike mlijeka

90 g šećera

4 kašike soka od limuna

500 ml slatke pavlake

2 vanilin šećera

Priprema:

Želatin staviti u vodu, jagode isjeckati (150 g), a 150 g izmiksati. Izmiješati sir sa jogurtom, šećerom i vanilin šećerom.

Dodati sok od limuna. Umutiti slatku pavlaku.Ostaviti za ukrašavanje. Želatin ocijediti i otopiti u zagrijanom mlijeku. Dodati joj 2 kašike smjese od sira pa sve dodati u kremu. Kremu podijeliti u dva dijela. U jedan dio dodati izmiksane i isjeckane jagode, drugi dio ostaje isti. Polovinu pavlake dodati u bijelu kremu, a polovinu u crvenu.

Ukrasiti preostalim jagodama i pavlakom.

Jagode sa bijelom čokoladom

Potrebno je:

200 g jagoda

200 g bijele čokolade

150 ml slatke pavlake

2 kašike šećera

Priprema:

Jagode oprati, isjeći na četvrtine i staviti u vatrostalne zdjelice.

Na pari istopiti bijelu čokoladu pomiješanu sa šećerom i slatkom pavlakom.

Miješati dok se čokolada ne istopi i dok se sve ne sjedini.

Otopljenu čokoladu sipati u zdjelice preko jagoda.

Peći u rerni zagrijanoj na 200 stepeni, pa posudice poređati u tepsiju i staviti da se peče na 10 minuta.

Nakon desetak minuta izvaditi, ostaviti da se malo prohladi pa servirati.

(www.tortekolaci.com)

Bijeli brijeg

Potrebno je:

kg šlag krema

0,8 dl mlijeka

kg jagoda

1/2 kg mljevenih oraha

(može i mljevena plazma po ukusu)

Priprema:

Umutiti mlijeko i šlag. Ostaviti sa strane za dekoraciju torte.

Ostatak šlaga podijeliti na 2 dijela.

U prvi dio dodati propasirane ili sjeckane jagode, a u drugi dio mljevene orahe ili mljevenu plazmu.

Na poslužavniku prvo rastanjiti dio sa orasima ili plazmom, a preko dio sa jagodama.

Preko staviti šlag.

Ljetnja torta

Potrebno je:

300 g mljevenog keksa

30 g margarina

500 ml mlijeka

200 g šećera u prahu

20 piškota

50 g čokolade za kuvanje

Fil:

500 ml slatke pavlake

200 ml kisele pavlake

50 g krem sira

kesica šlaga od čokolade

500 g jagoda

Priprema:

Rastopiti margarin, sjediniti ga sa mljevenim keksom, 30 grama šećera u prahu i dodati malo mlijeka, tek da masa može da se razmaže po tacni za tortu.

Jagodice oprati i isjeći na tanje listiće, umutiti slatku pavlaku sa 100 g šećera u prahu, dodati joj kiselu pavlaku, krem sir i kesicu šlaga od čokolade.

Sve mutiti još malo, po smjesi od keksa narendati malo čokolade, naslagati 10 piškota, prethodno umočenih u mlijeko, preko piškota narendati još malo čokolade, pa preko njih staviti dio fila.

U fil potom staviti polovinu jagoda.

Preko njih staviti sljedeći red piškota, preliti ih filom, u fil staviti preostale jagode i ostatak fila sipati preko njih.

Tortu ukrasiti narendanom čokoladom i ponekom jagodom.

Kapri kolač

Potrebno je:

3 pudinga od vanile

3 pudinga od jagode

l soka od jagode

l mlijeka

margarin

350 g piškota

12 kašika šećera

2 šlaga

Priprema:

U dublji pleh poređati piškote. Skuvati puding od jagode u soku od jagode sa 6 kašika šećera i tako vruće sipati na piškote, ostaviti da se ohladi.

Skuvati puding od vanile u mlijeku sa 6 kašika šećera, kad se ohladi dodati umućen margarin pa sve dobro sjediniti. To preliti preko pudinga od jagode.

Umutiti šlag i preliti preko kolača.

Rolat od jagoda

Potrebno je:

500 g keksa

400 g šećera u prahu

3 dl mlijeka

3 kašike kakaoa

250 g margarina

200 g kokosovog brašna

ekstrakt od jagode

Priprema:

Samljeti 500 g keksa, dodati 150 g šećera u prahu, 3 dl mlijeka, 3 kašike kakaoa, pa sve dobro sjediniti. Sjedinjenu masu razviti na foliji u koru debljine prsta.

Fil:

Umutiti 250 g margarina sa 250 g šećera u prahu.

Kada masa bude dovoljno glatka i ujednačena dodati 200 g kokosovog brašna i ekstrakt od jagode.

Na već razvijenu koru staviti fil i koru uviti u rolat.

www.recepti.com

Zapečene jagode

Potrebno je:

½ kg jagoda

3 kivija

kašičica vanilin šećera

2 kašike meda

2 kašike soka od limuna

2 kašike soka od pomorandže

200 g krem sira

2 kašike slatke pavlake

kašika pistaća

šećer u prahu

Priprema:

Jagode oprati, presjeći na pola i kuhinjskim papirom prosušiti.

Kivi izmutiti kao pire, dodati sok limuna i narandže, med, vanilin šećer, promiješati i sipati u vatrostalnu posudu.

Pomiješati sir i pavlaku i nanijeti preko kivija.

Prosušene jagode raspodijeliti po površini i posuti šećerom u prahu. Rernu zagrijati na 200°C, staviti posudu sa pripremljenom masom i peći 6-8 min. Zapečene jagode posuti pistaćima i služiti vruće.

Jagode u smokingu

Potrebno je:

10 krupnijih jagoda

šolja bijele čokolade

2 kašike biljne masti (putera)

šolja istopljene čokolade za kuvanje

(šolja od 250 ml)

Priprema:

Jagode oprati, pa ih dobro osušiti kuhinjskim papirom.

Prepremiti pleh koji ste postavili papirom za pečenje.

U posudi, u kojoj će vam biti lako da umačete jagode, rastopiti bijelu čokoladu sa kašikom masti ili neslanog putera, povremeno miješajući.

Pred kraj, ili ako čokolada nije potuno otopljena, izvaditi i miješati drškom od kašike dok se sva čokolada potpuno ne otopi.

Svaku jagodu umočiti ostavljajući malo crvenog dijela jagode, nepokriven čokoladom.

Sačekati da se malo ocijedi pa ponoviti postupak.

Kada ste zadovoljni izgledom, jagodu staviti na papir za pečenje i postupak ponoviti sa ostalim jagodama.

Kada ste završili jagode spremite u frižider da se potpuno osuše.

Otopiti čokoladu za kuvanje, ili ako hoćete možete koristiti i mliječnu čokoladu.

Svaku jagodu umočiti u čokoladu, od donjeg dijela jagode, pa do gornjeg vrha gdje je bijela čokolada (kao kad napravite slovo V): prvo nakriviti na lijevu stranu, pa na desnu (ili obrnuto) i sačekati da se ocijedi, pa ponoviti postupak.

Kad su jagode osušene, ponovo zagrijati čokoladu i sipati u špric i koristiti okrugli nastavak: napraviti dugmad i leptir mašnu.

Ostaviti da se potpuno osuše.

Lisnato tijesto sa

jagodama i bananama

Potrebno je:

275 g lisnatog tijesta

250 g jagoda

2 banane

250 g krem sira

2 kašike šećera

2 kašike griza

2 žumanca

bjelance

i još: žumance

Priprema:

Umutiti krem sir sa šećerom i žumancima.

Lisnato tijesto razviti, premazati bjelancem, nanijeti mješavinu s krem sirom.

Preko raspodijeliti oprane, prosušene i na manje djelove isječene jagode, pomiješane sa grizom.

Na kraju, raspodijeliti isječene na kolutove banane, uviti tijesto u rolat i staviti u pleh postavljen papirom za pečenje.

Premazati umućenim žumancem sa nekoliko kapi mlake vode i na 180°C stepeni (rerna s ventilatorom) 25-30 min peći.

Poslije navedenog vremena ostaviti da se ohladi, po želji posipati šećerom u prahu, sjeći i služiti.

( Vijesti online )