Sogan dolma - punjeni luk

Sogan dolma na turskom znači punjeni luk. Dolma je inače naziv koji se koristi za bilo koje punjeno povrće, a najčešće se spremaju tikvice, paradajz, paprike….Sogan dolma je vrlo aromaticno jelo koje vrijedi probati.

Sastojci:

- 5-6 većih glavica crnog luka

- 400 g mljevenog junećeg mesa

- 150 g pirinča

- ulje za prženje

- po potrebi so, biber i začine

- malo začinskog bilja (karija, bosiljka i mirođije)

Za zapršku:

- malo ulja

- 2 kašike brašna

- 2 dl soka od paradajza

- 1 kašičica crvene mljevene paprike

- malo pavlake

- po ukusu so, biber i začini

Priprema:

Glavice luka očistite i stavite u vodu da se kuvaju. Dovoljno je 15 minuta. Skuvane glavice procijediti i polako, pažljivo vaditi list po list (prstenove). Važno je da ostanu cijeli.

Unutrašnje sitne djelove luka isjeckati i propržiti na ulju, dodajte meso i sve ostale začine. Kada se meso propržilo dodajte pirinač. Nalijte vodom i sve zajedno još malo prokuvajte. Kada nalivate vodom treba meso da ostane dovoljno gusto da se glavice luka mogu puniti.

Punjene glavice luka poređajte u tepsiji u kojoj ćete ih peci (možete ih i kuvati u šerpi).

U malo ulja propržite brašno, dodajte mljevenu papriku i paradajz. Vode dodajte onoliko koliko želite da sos bude gust. Posolite, začinite i pobiberite. Kad sos provri, dodajte pavlaku i sklonite sa vatre. Prelijte preko punjenih glavica luka. Zapecite u rerni oko pola sata na 200 stepeni.

( Vijesti online )