Uvijek dobrodošla: Teleća čorba
Četvrta knjiga "Miljinog kuvara" - Nacionalne kuhinje - i dalje je u prodaji. U pravom bogatstvu recepata nacionalnih kuhinja Srbije, Grčke, Francuske i Italije, odabrali smo teleću čorbu iz odjeljka posvećenog srpskoj kuhinji
Teleća čorba jedan je od kulinarskih klasika, bez kojih je teško zamisliti kvalitetnu kuhinju. Idealna je kao dio bogatog nedjeljnog ručka, ali se može koristiti i kao samostalno jelo, na primjer, za večeru.
Sastojci:
- 200 g teletine bez kostiju
- 100 g šargarepe
- 60 g korijena celera
- 80 g luka
- 50 g masti
- 60 g brašna
- 30 g pirinča
- 150 g graška
- 50 g zelene paprike
- 40 g aleve paprike
- 50 g peršuna
- so, biber, jaje
Priprema:
Od masti i brašna napravite svijetlo žutu zapršku, zalijte je hladnom vodom i stavite da se kuva. Dodajte meso, sječeno na fine komade, sitno sjeckan luk, na kockice izrezano korjenasto povrće, grašak, mljevenu papriku i so, pa lagano kuvajte sat vremena. Na kraju, umutite jaje i lagano ga sipajte u kipuću čorbu tako da se vide žuto-bijele niti. Pririnač odvojeno skuvajte u dosta slane vode, ocijedite i dodajte gotovoj čorbi. Pred služenje pospite sjeckanim peršunom.
( Vijesti online )