Fantastičan tart od limuna po receptu čuvenog kuvara
Savršena kombinacija ukusnog, bogatog tijesta odlično se uklapa sa oštrijim, reskim citrusnim ukusom
Poznati kuvar David Lebovitz donosi klasični francuski recept za tart od limuna- poslasticu koju ćete pronaći u gotovo svakoj pariskoj slastičari. Savršena kombinacija ukusnog, bogatog tijesta odlično se uklapa sa oštrijim, reskim citrusnim ukusom od kojeg rastu zazubice.
Sastojci za tijesto:
- 85 g neslanog maslaca
- 1 kašika biljnog ulja
- 3 kašike vode
- 1 kašika šećera
- 1/8 kašičice soli
- 160 g brašna
Priprema tijesta:
Rernu zagrijte na 210º C. U vatrostalnoj posudi srednje veličine pomiješajte maslac, ulje, vodu, šećer i so. Posudu stavite u rernu dok maslac na počne poprimati smeđu boju na krajevima (otprilike 15 minuta). Posudu izvadite iz rerne i odmah umiješajte brašno brzo miješajući dok dok ne dobijete kuglu koja se može odlijepiti od posude. Tijesto prebacite u kalup veličine 23 cm, sa dnom koje se odvaja i ravnomjerno razvucite. Kad se tijesto malo ohladilo, utisnite krajeve na krajeve. Ostavite malu količinu tijesta kako biste zakrpili eventualne pukotine. Tijesto izbodite viljuškom, a zatim pecite 15 minuta dok ne poprimi zlatno- smeđu boju. Ohladite prije stavljanja krema.
Za krem od limuna:
- 1 šoljica svježe iscijeđenog limunovog soka
- naribana korica dva limuna
- ¾ šoljice šećera
- 170 g maslaca narezanog na kockice
- 4 veća jaja
- 4 žumanca
Priprema krema:
Zagrijte rernu na 180º C. U posudi zagrijte limunov sok, narendanu koricu limuna, šećer, maslac, jaja i žumanca. Pripremite cjediljku. Miješajte dok se maslac ne istopi, a zatim žicom mutite dok se smjesa ne počne zgušnjavati (nekoliko minuta). Toplu kremu od limuna procijedite i ravnomjerno nanesite na tijesto. Pecite 5 do 6 minuta. Izvadite i rashladite prije serviranja.
( Vijesti online )