Vanilice: Za starinske se koristi mast, ali postoje i posne

Recepti za pripremu vanilica su slični, suština je u tome da se stavlja dvostruko veća količina brašna od količine masnoće (na 250g putera ili margarina ili 200 g masti ide 500 g mekog brašna), doda se malo šećera, jedno jaje i jedno žumance. Prave starinske vanilice vade se najmanjom okruglom modlom, da budu taman za jedan zalogaj. Modle nijesu nužne - sasvim dobro mogu poslužiti starinske čašice za rakiju. Veoma je važno paziti da tokom pečenja vanilice ne požute: prave vanilice su skoro bijele.

Sastojci:

• 200 g masti
• 1 jaje
• 1 žumance
• 5 kašika šećera
• 200 ml mlijeka
• 4 kesice vanil šećera
• 500 g brašna
• po potrebi džem
• po potrebi šećer u prahu

Mast, šećer i vanil šećer umutiti žicom za mućenje dok ne pobijeli i šećer se istopi. Dodati jaje i žumance i sve izmiješati. Postepeno dodavati brašno da se dobije mekano tijesto koje se ne lijepi. Tijesto prebaciti na radnu površinu posutu brašnom i razvući oklagijom koru debljine 1 cm. Rakijskom čašicom vaditi krugove.

Ređati u pleh na pek papiru. Peku se na tihoj vatri, na temperaturi od 180 stepeni, najduže 20 minuta, i treba da ostanu bijele. Vruće krugove spajati džemom po izboru i posipati šećerom u prahu. Tradicionalno se koristi džem od kajsija ili šipka, ali može i neki drugi. Prije služenja moraju da odstoje, barem jedan dan, a najbolje nekoliko dana, u kartonskoj ili limenoj kutiji.

Sličan postupak se primjenjuje ako se prave posne vanilice sa vinom. Sastojci:

• 250g margarina
• 200g šećera
• 200g mljevenih oraha
• šoljica bijelog vina
• 500g brašna

( Vijesti online )