Breskvice po starom receptu: Trud koji se isplati

Breskvice su jedan onih pravih, starinskih kolača koji je još uvijek vrlo tražen i mnogima omiljeen. Da bi se napravile breskvice treba napraviti veliki broj koraka, ali su oni zapravo jednostavni tako da vam treba samo malo više vremena i strpljenja. Ovaj kolač se pravi na različite načine, često i sa vještačkim bojama, ali pred vama je starinski recept.

Sastojci za tijesto:

• 3 jaja
• 200 g šećera
• 200 g masti
• 3 kašike mlijeka
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kesica praška za pecivo
• 500 g brašna

Za punjenje:

• 250 gr marmelade od šipka ili nekog drugog džema,
• mrvice koje ostanu nakon dubljenja breskvica,
• 100 gr mljevenih oraha
• nekoliko kašika ruma

Za bojenje:

• sok od višanja ili sok iz kompota od višanja

Priprema:

U posudi za miješenje izmiksajte jaja i šećer, pa u to polako dodajite mast sve dok se sastojci ravnomjerno ne izmiješaju. U umućenu smjesu dodati 3 kašike mlijeka i vanilin šećer pa i dalje mutiti mikserom, i na kraju dodati prašak za pecivo i 3 kašike brašna. Sve to sjediniti pa ostaviti u frižideru da odstoji dva sata.

Izvaditi pa dodati preostalo brašno i umijesiti tijesto. Da bi dobili masu pogodnu za oblikovanje breskvica, istresite tijesto na radnu površinu pa ga na njoj lijepo izradite, biće kompaktnije i lakše ćete ocijeniti kada je dobilo potrebnu čvrstinu.

Od tijesta otkidati loptice, i dlanovima ih oblikovati u loptice veličine oraha. Mijesite ih medju dlanovima dok lne budu potpuno glatke, da ne bi pucale kad se budu pekle. Poslažite loptice na pleh obložen pek papirom i pecite u rerni zagrijanoj na 160-180 stepeni oko 15-20 minuta. Bitno je da loptice blago porumene, nikako ne treba da se presuše i potamne.

Pečene kuglice ostaviti da se malo prohlade, pa ih dok su mlake dubiti oštrim nožem ili kašičicom. Mrvice koje ispadnu od dubljenja sačuvajte, pa ih kad ste sve loptice izdubili, pomešajte sa pekmezom, orasima i rumom. Puniti kuglice, i spajati ih. Zatim svaku breskvicu kratko djelimično umočite u pripremljen sok od višanja. Obojene breskvice uvaljati u kristal šećer.

( Vijesti online )