Istarska jota: Zimski spoj pasulja, kisjelog kupusa, krompira...

Istarska jota ili samo jota vrlo je popularno jelo u Istri, ali i u drugim regijama u Hrvatskoj. Tipična je za Trst, Goricu, Furlaniju i Primorsku. Glavni sastojci jote su pasulj, kisjeli kupus, krompir, suvo meso, a glavni začin je bijeli luk. Logično, priprema se u zimskom dijelu godine.

• 200 g pasulja
• 300 g kisjelog kupusa
• 1 luk
• 300 g suvih rebara (ili drugog suvog mesa)
• 100 g suve slanine
• 200 g krompira
• 2 čena bijelog luka
• 1 list lovora
• so
• crni biber

Priprema:

Pasulj prelijte vodom i ostavite da stoji 12 sati. Potom ga ocijedite, prelijte vodom i stavite da se kuva. Kad provri, kuvajte nekoliko minuta pa ga ocijedite i ponovo prelijte vodom. Dodajte sitno nasjeckani luk, bijeli luk, lovorov list, slaninu, so i biber. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok se pasulj ne skuva.

Posebno stavite da se kuvaju narezani kupus i suvo meso. Kad pasulj bude gotovo kuvan, dodajte mu kisjeli kupus s dijelom tečnosti u kojoj se kuvao i suvim mesom. Krumpir oljuštite, narežite na kockice i dodajte ostalom sadržaju pa kuvajte dok sve ne omekša.

U jotu možete dodati narezani paradajz, a ako želite da bude gušća, dio krompira zgnječite.

( Vijesti online )