Pasulj prebranac i gravče na tavče: Je li isto?

Makedonski specijalitet gravče na tavče i jelo pod imenom prebranac prave se od istih sastojaka, na gotovo identičan način. Vrhunski kuvari vjerovatno znaju bezbroj razlika, ali za obične ljude koji kuvaju vidi se samo da, za razliku od prebranca, za gravče na tavče treba napraviti zapršku.

Upućeni tvrde da 90 grama skuvanog pasulja sadrži 45 odsto dnevne preporučene doze vlakana. Osim što je bogat vlaknima, pasulj sadrži još hranljivih materija koje su korisne za normalno funkcionisanje našeg organizma, poput minerala, vitamina i proteina. To su, naravno, samo neki od razloga zbog kojih možete pripremiti prebaranac - ostaje mnogima najvažnije - riječ je o ukusnom jelu koje prija naročito dok još traju hladni dani.

Sastojci:

• 700 g pasulja
• 500 g crnog luka
• 4 čena bijelog luka
• 1,5 dl ulja
• 1 kašika aleve paprike
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• po ukusu mljevenog bibera
• 3 komada lovorovog lista
• po ukusu soli

Priprema:

Očistiti i oprati pasulj, potopiti ga u hladnu vodu i ostaviti preko noći. Sjutradan pasulj proprati, naliti novom vodom i staviti da se kuva. Kad proključa, opet prosuti vodu i sipati novu. Dodati so, sodu bikarbornu, 1 lovorov list i kuvati dok pasulj ne omekša, ali da se ne raskuva. U zagrijanu šerpu staviti ulje, pa na tihoj vatri propržiti crni luk isječen na rebarca dok ne postane staklast, dodati alevu papriku, sitno ijsečen bijeli luk, mljeveni biber i još malo propržiti. U posudu za pečenje staviti dio luka, pa pasulj, pa opet luk, pa pasulj. Doliti vodu u kojoj se kuvao pasulj, dodati lovorov list i sve slojeve blago izmiješati kašikom. Peći u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 30 min.

Gravče na tavče

Sastojci potrebni da bi se napravilo gravče na tavče skoro su isti, nakon istih koraka oko pranja i barenja pasulja postupak ide ovako: Dodati sitno sjeckan crni luk, pa kuvati dok zrna ne omekšaju. Na ulju napraviti zapršku od brašna, mljevene paprike i sitno sjeckanog bijelog luka. Dodati u skuvani pasulj, začiniti nanom, peršunom, posoliti i pobiberiti. Dodati i nekoliko suvih crvenih paprika. Sve preručiti u posudu za pečenje, naliti sa malo vode u kojoj se pasulj kuvao, pa zapeći u rerni na 250 stepeni, da porumeni i da se uhvati korica.

( Vijesti online )