Tri male tajne: Kako da krofne ne upiju ulje

Niti je zdravo, niti ukusno kad krofne upiju previše ulja. Pred vama je recept u kojem su sastojci koji će sriječiti da se to desi. Naravno, treba biti pažljiv i dok se krofne prže - temperatura ulja je presudna.

Sastojci za krofne:

• 1 kg glatkog brašna
• 2 cijela jaja i 2 žumanca
• 1/2 šoljice šećera
• 1 čajna kašika soli
• 2 vanilin šećera
• ½ kesice praška za pecivo
• malo rendane kore limuna
• 1 kašičica rakije
• 1 dcl ulja
• 5 dcl mlijeka
• 1 kocka svježeg kvasca

Priprema:

U zdjeli zagrijte 1 dcl mlijeka, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna, promiješajte i dodajte svježi kvasac. Ostavite da se diže. Jaja mutite sa šećerom i malom kašičicom soli dok ne dobijete pjenastu smjesu, potom je dodajte u toplo brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte potom toplo ulje, kašičicu rakije, izmiješajte i dodajte kvasac i naposletku toplo mlijeko. Dobijenu smjesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči, potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm.

Okruglim kalupom vadite krofne i ostavite da se podignu. Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže. Krofne stavljajte u zagrijano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta prema gore. Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi uklonite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem. Kad su gotove, krofne stavite na kuhinjski ubrus.

Savjeti:

Pola kesice praška za pecivo je važno dodati, jer će on spriječiti nastajanje rupica u krofnama. Mala kašičica rakije spriječiće upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja. Prilikom stavljanja krofni da se prže pazite da ne pretjerate s količinom komada zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiće više masnoće. Kako bi vam krofne uspjele važno je da su svi sastojci topli, tako brašno prije nego ga umijesite zagrijte u rerni oko 3 minuta na temperaturi od 20 °C.

( Vijesti online )