Trud koji se isplati: Italijanska svadbena supa

Sigurno možete napraviti i jednostavniju supu, ali italijanska svadbena supa spada u red onih koe se mogu nazvati - pravima. Ako knedle koje se za nju prave izdvojite, sve skupa može činiti kompletan obrok.

Sastojci:

• 400 gr pileće sitneži (leđa, krilca)
• 300 gr pileće džigerice
• 2 krupne šargarepe
• 1/2 korijena celera
• 1 crveni luk
• 1 jaje
• 1 šaka mladog spanaća
• 1/2 šolje zvjezdica za supu
• so i biber
• sušeni začin
• peršun i bosiljak
• ulje
• 4 kašike parmezana

Priprema:

Isjeckajte luk i propržite na ulju pa dodajte pileću sitnež i očišćenu šargarepu. Pred sam kraj kuvanja dodajte i pileću džigericu da se obari. Procijedite supu. Šargarepu isitnite na kockice i ostavite na toplom.

Džigericu sameljite, dodajte začine i jaje. Po potrebi, dodajte i malo prezle da bi masa bila kompaktnija. Uzimajte vrelom kašičicom pomalo smjese i spuštajte kao knedle u supu koja tiho vri. Kad budu kuvane, knedle će isplivati na površinu. Dodajte i pastu da se skuva pa vratite šargarepu. Na kraju stavite i opran spanać. Pred posluživanje pospite rendanim parmezanom.

Knedle možete oblikovati i kao ćufte, uz dodatak više prezle i ispeći ih u rerni na pek papiru. Pečene možete vratiti u supu pred samo služenje ili ih servirati odvojeno.

( Vijesti online )