Redžep Kolar iscijedio najbolje ulje

Redžep Kolar iz Velembusa imao je najbolje maslinovo ulje na ovogodišnjoj barskoj Maslinijadi.

Od drugog do petog mjesta su ulja Saita Čantića, Osmana Đokića, Nara Bećovića i Nijaza Bećovića.

Sva kandidovana ulja su pod šifrom prvo analizirana laboratorijski, a potom ih je ocjenjivalo sedmoro licenciranih članova domaćeg Udruženja senzorskih ocjenjivača maslinovih ulja.

“U maslinarstvu sam već 30 godina, počeo sam od 14 korijena (stabala), sada imam 300 starih i 200 mladih, uglavnom autohtone sorte žutica, a imam i nešto korijena lećine. Počeo sam berbu ove godine prije mjesec dana, do sada sam prikupio oko pet tona ploda. Najbitnije je da se maslina bere sa grane ili prikupi u mrežu, njen plod ne smije da padne na zemlju”, rekao je “Vijestima” Kolar.

Promocija najboljih ulja Maslinijade biće održana sjutra i prekosjutra u Starom Baru.

Ćazim Alković iz Udruženja senzorksih ocjenjivača govorio je o karakteristikama maslinovih ulja, ukazujući da je ono “čisti prirodni sok, kao da cijedimo pomorandžu”.

Ekstradjevičanska maslinova ulja moraju imati ispod 0,8 odsto masnih kiselina, djevičanska ispod dva procenta, a lampanta ima više od dva.

“Boja ne igra ulogu u ocjenjvanju maslinovog ulja, čija je osnovna osobina voćnost, a potom gorkost i pikantnost. Najveći neprijatelji maslinovog ulja su svjetlost - treba ga držati u tamnim bocama i na tamnim mjestima, kiseonik, te temperature iznad 28 i ispod sedam stepeni. Kada se ulje zamrzava u frižideru, trajno se oštećuje”, rekao je Alković.

( Radomir Petrić )