Čorba od tikvica i bosiljka

Potrebno je

- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- poriluk nasjeckan na kockice

- 3 srednje velika režnja celera nasjeckanog na kockice

- 3 protisnuta čena bijelog luka

- 700 g tikvica, prepolovljenih i narezanih

- 2 šolje svježe nasjeckanih listova bosiljka

- 1,2 l vode

- svježe mljeveni biber, so

- svježi sok od jednog limuna

Priprema

Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri dok ne počne lagano da krčka. Ubacite poriluk i celer. Začinite solju i kuvajte miješajući, sve dok povrće ne omekša, oko 5 minuta, da poprimi smeđu boju. Ako posuda u bilo kojem trenutku počne da se suši, dodajte još malo maslinovog ulja.

Dodajte bijeli luk i kuvajte miješajući dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Zatim dodajte i tikvice. Ukus čorbe biće bolji ako koristite manje, gušće tikvice. Nastavite da kuvate povrće miješajući ga još minut.

Dodajte šoljicu nasjeckanog bosiljka, promiješajte i dodajte vodu. Pričekajte da voda zakuva i nastavite povremeno miješajući sve dok tikvice ne omekšaju. Pripazite da tikvice ne izgube svijetlo zelenu boju. Kuvajte do 10 minuta.

Dodajte preostalu polovinu bosiljka. Kada ubacite bosiljak promiješajte štapnim mikserom dok smjesa ne poprimi teksturu koju želite. Začinite solju, crnim biberom i sokom od limuna te poslužite s maslinovim uljem.

( Vijesti online )