Bijeli anđeo: Fantastično kremasto zadovoljstvo

Recept za tortu "Bijeli anđeo", može se pronaći u više varijanti; veoma je česta ona po kojoj se torta pravi sa gotovim korama za rozen tortu. Naš predlog je starinska verzija sa domaćim korama.

Sastojci:

Za koru:

• 6 bjelanaca
• 6 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• Preliv za kore:
• 2 dl mlijeka

Fil:

• 6 žumanaca
• 12 kašika šećera
• 8 dl mlijeka
• 1 šipka vanile
• 100 g gustina
• 125 g putera
• 250 ml slatke pavlake

Drugi fil:

• 200 g bijele čokolade za kuvanje
• 200 ml neutralne pavlake za kuvanje
• 1 kašičica želatina

Priprema:

Tri bjelanceta umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Dodati tri kašike šećera pa dalje mutiti. Lagano umutiti dvije i po kašike brašna i pola kesice praška za pecivo. Sipati u okrugli kalup od 26 cm. Kore se peku na 180 stepeni 25 minuta. Ispeći dvije kore.

Izbockajte koru čačkalicom i prelijte je polako hladnim mlijekom iz frižidera.

Za fil najprije umutite žumanca sa kristal šećerom, gustinom i trećinom mlijeka od onih 8 dl. Sve dobro sjedinite. Preostalo mlijeko skuvajte sa šipkom vanile pa kad provri lagano i uz miješanje dodajte smjesu od žumanaca. Smanjite vatru pa polako kuvajte dok se ne zgusne. Od momenta kada se zgusne kuvajte još 5 minuta. Sklonite sa vatre pa umiješajte puter. Kada se otopi puter i sve sjedini pustite da se ohladi. Da se ne bi stvorila korica odozgo stavite prijanjajuću foliju. Kada se ohladi polako umiješajte umućenu slatku pavlaku. (Po želji dodajte dvije kašike šećera u prahu.)

Pola fila stavite preko prve kore, pola preko druge. Stavite u frižider da se ohladi.

Preko torte ide preliv ili drugi fil. Na tihu vatru stavite pavlaku i čokoladu da se polako kuvaju. Kada se čokolada otopi i sve se sjedini kuvajte još nekoliko minuta da se zgusne. Izmaknite sa vatre pa dodajte nabubreli želatin. Sve izmiješajte pa opet vratite na vatru tri minuta. Prelijte preko torte. Ostavite u frižideru da prenoći.

( Vijesti online )