Za najbolju pitu sa jabukama: Postoji 'čarobni' sastojak

Šapice, vanilice, medenjaci, krofne, pite, štrudle… nekad su se kolači većinom pripremali sa svinjskom mašću što je ovim omiljenim kolačima davalo onaj 'dobri stari', mnogi će reći "najbolji" ukus. Da bi korica bila hrskavija, a tijesto tako mekano dodajte –svinjsku mast. Ona je neko vrijeme bila gotovo u potpunosti prognana iz kuhinje, ali se sada vraća velika vrata. Neka jela i kolači jednostavno ne mogu bez ovog važnog sastojka, piše Večernji list.

Sastojci:

• 1 cijelo jaje
• 2 žumanca
• 100 g šećera
• 2 dl mlijeka
• malo ekstrakta vanile prašak za pecivo
• 420 g brašna (u trećinama: glatko, oštro i integralno)
• 250 g svinjske masti

Za fil:

• 1,5 kg jabuka
• 300 g šećera
• 1 kašičica cimeta
• 15 g griza

Priprema:

Za tijesto umiješajte jaja, posebno žumanca sa šećerom, dodajte vanilu, prašak za pecivo, mlijeko i mast. Kad se smjesa sjedinila, umiješajte brašno, izradite tijesto pa ga razvaljajte. Podijelite na dva jednaka dijela. Smjestite polovinu razvaljanog tijesta u posudu za pečenje koju ste prekrili papirom. On će upiti višak masti od pečenja. Izbodite i pecite 10 minuta, izvadite iz rerne i prekrijte pripremljenim filom.

Za fil jabuke oljuštite, očistite i narendajte. Neka odstoje pola sata, a zatim ih rukama dobro iscijedite. Dobijeni sok stavite u dublji tiganj i dodajte šećer. Kad provri, pustite da se kuva na srednjoj vatri još 10-15 minuta, odnosno dok ne poprimi izgled gustog sirupa. Neka se sirup malo prohladi pa dodajte jabuke, cimet i griz i promiješajte.

Preostalo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje, preokrenite na fil i odstranite papir.

Pecite 20 minuta na 200 stepeni pa smanjite na 180 i pecite još 25-30 minuta. Ohladite na rešetki i pospite šećerom u prahu prije posluživanja.

( Vijesti online )