Esterhazi torta: Klasika koju ćete voljeti

Vrijeme je praznika, pravi trenutak je za pravu klasičnu tortu. Kad - ako ne sad. Bogata, kremasta, sa divnim ukusom lješnika i ne tako komplikovana za pripremu. Ake ne stignete za Novu godinu, pripremite je za neki od narednih praznika, ili, prosto, kad stignete.

Sastojci:

Za kore:

• 12 bjelanaca
• 250 g šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 80 g brašna
• 250 g lješnika

Za fil:

• 12 žumanaca
• 250 g kristal šećera
• 2 vanilin šećera
• 250 g putera (može i margarin)
• 50 g mljevenih lješnika

Za premaz:

• 3 kašike marmelade od kajsije
• 1 kašika vode

Za bijelu glazuru:

• 300 g šećera u prahu
• 1, 5 kašika soka od limuna
• 1 kašika ulja
• 4 kašike vrele vode

Za šaru:

• 50 g čokolade

Priprema:

Za dvije kore je potrebno da umutite 6 bjelanaca, sa 125 g kristal šećera. Staviti i jednu kesicu vanilin šećera. U čvrst snijeg od bjelanaca dodati 40 g bijelog brašna, 125 g mljevenih lješnika.

Lagano promiješati i rasporediti na dvije okrugle tepsije (obložene pek papirom), ili na jednu veliku tepsiju staviti pek papir, nacrtati dva kruga i svaki krug ispuniti umućenom masom da se dobiju dvije kore. Peći u već zagrijanoj rerni, obje odjednom, na 170 stepeni. Peku se kratko oko 4 - 5 minuita, jer su vrlo tanke.

Isti postupak ponoviti da dobijemo još dvije kore, ukupno četiri.

Žumanca umutiti sa 250 g kristal šećera i 2 vanilin šećera i staviti da se kuvaju na pari. Kuvati oko 15 minuta, uz stalno miješanje ili mućenje mikserom.

Ostaviti da se ohladi pa umiješati omekšali i umućen puter - 250 grama. Potom u fil dodati 150 g mljevenih pečenih lješnika, umutiti.

Filovati: kora,fil,kora,fil,kora,fil,kora… ostaviti 3-4 kašike fila da se torta premaže okolo.

Istopiti marmeladu sa 1 kašikom vode i preliti preko četvrte kore. Staviti tortu u frižider da se marmelada malo stegne

Napraviti bijelu glazuru - izmiješati, šećer, limun, ulje i vrelu vodu da bude glatko i mazivo. Premazati preko stegnute marmelade, i potom napraviti šare od istopljene čokolade.

Okolo posuti krupno sjeckanim lješnicima.

Držati nekoliko sati u frižideru prije posluživanja.

( Vijesti online )