Rolovani vrat sa suvim šljivama i kruškom

Sastojci:

• 1,2 kg svinjskog vrata u komadu
• 75 g propržene slanine isječene na listiće
• 40 g suvih šljiva
• 1 tvrđa kruška sječena na kriške
• So,biber
• 1 grančica ruzmarina
• 1 grančica čeri paradajza
• 2 šargarepe isječene na krupnije komade
• 3 čena bijelog luka
• 3 manje glavice crnog luka
• 1 dl ulja
• 1 dl vode

Način pripreme:

Svinjski vrat rasjeći nožem. Ako niste dovoljno vješti zamolite svog mesara da to učini za vas. Oni to brzo i vješto rade, a imaju i oštre noževe što pomaže. Samo ga zamolite da vam "otvori" vrat za rolovanje. Znaće šta mu je činiti.

Posoliti i pobiberiti. Na meso staviti suve šljive, slaninu i krušku. Uviti kao rolat i vezati kanapom kako se ne bi otvaralo i fil ispadao. Ako vam vezivanje kanapom ne ide od ruke, nije problem. Bitno je da je rolat obezbijeđen i da se ne otvori tokom pečenja.

Ako vam je lakše sve se može završiti i sa štapićima za ražnjiće kojima se rolat probode, ali tako da bude dobro obezbijeđen od otvaranja.

Staviti u pleh zajedno sa šargarepom, lukom, bijelim lukom i ruzmarinom.

Sve preliti uljem i začiniti solju i biberom (pogotovo povrće), naliti vodom, prekriti folijom tako da dobro ušuškate pleh da vlaga prilikom pečenja ne isparava i peći na 175 stepeni 45 min. Ako imate pekač sa poklopcem koristite poklopac. Nakon toga skloniti foliju, dodati čeri paradajz i zapeći u rerni na 200 stepeni dok meso ne dobije lijepu rumenu koricu.

( Vijesti online )