Riba na klasičan način: Fiš paprikaš

Fiš paprikaš je jedan od najpopularnijih načina za pripremu rječne ribe. Riječ je o tradicionalnom jelu koje se često sprema u Slavoniji i Baranji, ali i u Mađarskoj. Iako jednostavan, riblji pakrikaš je jedno od onih jela za koje svako misli da ima najboji recept, a mi vam donosimo varijantu koja bi se mogla nazvati - osnovnom. Jedna od preporuka koja se najčešće može naći jeste da je fiš paprikaš - što ljući, to bolji - ali to, naravno, zavisi od vašeg ukusa.

Sastojci:

• 1 kg razne slatkovodne ribe
• 4 glavice luka
• 2 kašike koncentrata paradajza
• 2 dl bijelog vina
• 1-2 čili papričice
• 2 kašike slatke mljevene paprike
• ljuta mljevena paprika po želji
• 2 čena bijelog luka
• 1 kašika sjeckanog peršuna
• 2 lovorova lista
• ulje
• so i biber

Priprema:

Na ugrijanom ulju pirjajte sitno sjeckanu trećinu luka dok potpuno ne omekša.

Dodajte bijeli lik, pire od paradajza, usitnjenu suhu ljutu papriku, mljevenu slatku papriku i lovorov list.

Zalijte pasiranim ribljim temeljcem koji se dobija kuvanjem ribljih glava i repova uz dodatak korjenastog povrća i preostale 2/3 luka.

Kada supa provri u nju dodajte ribu narezanu na odreske i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Na pola kuvanja dodajte bijelo vino.

Na kraju pospite svježim sjeckanim peršunom.

( Vijesti online )