I sočna i hrskava: Piletina koju morate probati

Ako volite piletinu, ovaj recept morate isprobati barem jednom u životu. Nema hrskavije i sočnije piletine od – korejske pržene piletine. Tajna pripreme je u držanju u u mlijeku, zbog kojeg piletina postaje još sočnija, korištenju skroba i tehnici duplog prženja. Rezultat je mekana i sočna piletina u neodoljivom hrskavom omotaču. Može se jesti bez ikakvog dodatka, ali još je ukusnija u kombinaciji s neodoljivim ljutkasto-slatkim sosom.

Sastojci za hrskavu piletinu:

• 500 g pilećih prsa
• 125 ml mlijeka
• 60 g krompirovog ili kukuruznog skroba (gustina)
• 1 kafena kašićica soli
• malo bibera
• 1 l ulja za prženje

Sastojci za sos:

• 2 velike kašike soja sosa
• 2 kašike kečapa ili pasiranog paradajza
• 3 velike kašike meda ili javorova sirupa
• 1 velika kašika paste od čilija
• 3 velike kašike pirinčanog vina
• 2 male kašike susamovog ulja
• 1 mala kašika zgnječenog bijelog luka

Priprema:

Meso narežite na manje komade, stavite u posudu, prelijte mlijekom, malo promiješajte i stavite u frižider na 30 minuta. Zatim meso dobro procijedite, posolite, pobiberite i potom ubacite u posudu sa skrobnim brašnom. Dobro promiješajte meso kako bi u potpunosti bilo prekriveno škrobom.

U dublju posudu sipajte ulje i dobro ga zagrijte na srednje jakoj vatri. Ostavite jedan komadić piletine kojim ćete provjeriti je li ulje spremno za prženje. Sa strane pripremite tanjir obložen kuhinjskim ubrusom.

Kada ubacite piletinu u ulje, ono mora lagano da proključa i cvrči, a moraju se formirati i veći mjehurići na površini. Nemojte staviti previše piletine odjednom kako bi se svi komadi mogli ravnomjerno pržiti i kako ne biste previše smanjili temperaturu ulja. Bolje je pržiti je u dvije ture.

Piletinu pržite sve dok ne poprimi lijepu zlatnožutu boju sa svih strana, otprilike pet do sedam minuta. Zatim je stavite na papirne ubruse i pustite da se cijedi nekoliko minuta. Primijetćete odmah da je već hrskava, ali drugo prženje dodatno će pojačati hrskavost.

Opet zagrijte ulje, ubacite unutra piletinu i pržite još 2-3 minuta uz miješanje. Izvadite iz ulja i ocijedite na papirnim ubrusima.

Za sos zagrijte susamovo ulje i na njemu kratko propržite bijeli luk. Dovoljno je 30-ak sekundi da ne bi pregorio. Dodajte sve ostale sastojke za sos i kuvajte na srednje jakoj vatri otprilike 3-4 minute, dok se ne zgusne. Ubacite unutra piletinu, promiješajte i poslužite. Po želji preko piletine možete posuti malo susama ili nasjeckanog mladog luka.

( Vijesti online )