Domaće mađarice sa dvije vrste fila

Potrebno je:

Za 5 korica: 300 g oštrog brašna t-400, 400 g mekog brašna t-400 (300 za miješenje i 100 za razvlačenje), 200 g margarina ili maslaca, 2 jaja, 200 g šećera, 1 kesica praška za pecivo, 180 g kisele pavlake.

Fil 1: 500 ml mlijeka, 8 kašika šećera, 8 kašika gustina, 2 vanilin šećera, 200 g margarina.

Fil 2: 500 g crvenog voća (maline, kupine, jagode, višnje ili miks), 2 pudinga od maline ili jagode, 2 kašike šećera, oko 200 ml vode.

Priprema:

Prvo napraviti fil 1. Pomiješati gustin i šećer sa malo hladnog mlijeka, a ostatak mlijeka i vanilin šećer staviti da provri. Kad provri, zakuvati i miješati dok se ne zgusne pa skloniti sa vatre, prekriti folijom i ostaviti da se ohladi. Dok se hladi praviti kore. Margarin mora da bude sa sobne temperature. Isjeći ga pa dodati 600 g brašna i između dlanova utrljati margarin sve dok se ne dobiju praškaste male grudvice. Zatim dodati dodati jaja, šećer, kiselu pavlaku i prašak za pecivo, pa umijesiti mekano i glatko tijesto. Moguće da će vam trebati još malo brašna da se tijesto domijesi, a to zavisi od toga koliko su jaja krupna, maslac ili margarin masni, kao i kisela pavlaka. Tijesto premijesiti na stolu pa staviti u posudu i prekriti folijom ili kesom, pa ostaviti 15 minuta da odstoji.

Uključiti rernu na 180 stepeni, a tijesto podijeliti na 5 jednakih delova, otprilike svaki komad tijesta je težak oko 270 g. Na obrnutom plehu od rerne razvući tanku koricu. Ne mora da bude baš veličine pleha koji je otprilike 40 x30 cm, nego nekoliko centimetara manje. Svaka kora se peče okvirno 13 minuta, a dok se ona peče, razvlačiti sljedeću. Kore treba da ostanu svijetle, mogu malo po ivicama da požute, tako ćete znati da su korice pečene.

Zatim napraviti voćni fil. Ispasirati voće koje ste odabrali, pa dodati vode tako da bude sve zajedno 700 ml. Pomiješati puding i šećer pa dodati oko 200 ml te mješavine vode i voća, a ostatak staviti da provri. Kada provri zakuvati masu sa pudingom i miješati dok se ne zgusne, pa skloniti sa vatre da se hladi. Dok se korice i voćni fil ohlade, ohladiće se i smjesa sa gustinom. Izmutiti margarin sobne temperature pa mu dodati ohlađenu masu od gustina i sve umutiti.

Filovati: kora, bijeli fil, kora, voćni fil, kora, bijeli fil, kora, voćni fil, završiti koricom. Po želji prelijte rastopljenom čokoladom.

Ostaviti kolač da odstoji cijele noći, da korice omekšaju. Tek tada će moći lijepo da se sječe i posluži.

( Vijesti online )