Miris mora: Gusta supa sa lignjama, leblebijom i spanaćem

Mahunarke, kažu upućeni, imaju neku posebnu vezu s ribom. Daju jelu punoću, a budući da nemaju dominantnu aromu, dopuste ribi da zablista. Još malo povrća, bijeli luk, peršun i maslinovo ulje i - eto mirisa mora na vašem tanjiru.

Sastojci:

• 600 g svježih lignji
• 2 šake spanaća
• oko 200 g leblebije
• 1 mali krompir
• 1 manji luk
• 1 paradajz
• 4 čena bijelog luka
• šaka peršuna
• 2 lovorova lista
• so
• biber
• maslinovo ulje
• oko 0,5 l ribljeg temeljca

Priprema:

Dan prije stavite leblebiju u lonac hladne vode. Sjutradan ga operite i stavite da se kuva u posoljenoj vodi s lovorovim listom oko pola sata. Pazite da se ne prekuva.

Lignje očistite, operite i narežite na komade. Spanać operite, krompir oljuštite i narežite na kockice. Luk isjeckajte na sitno, a paradajz oljuštite i izrežite na komadiće. Peršun i bijeli luk zajedno nasjeckajte.

U lonac stavite luk, lovor i 1 dl maslinovog ulja pa dinstajte na laganoj vatri da luk uvene. Dodajte krompir, a zatim bijeli luk i peršun pa još kratko promiješajte. Stavite paradajz i neka se sve dinsta još nekoliko minuta.

Posolite i ubacite lignje. Neka se dinstaju uz miješanje i lagano dolivanje temeljca. Kada lignje omekšaju (ne smiju se prekuvati, dodajte leblebije koliko želite. Probajte, dodajte bibera i soli koliko je potrebno.

Spanać stavite na suvi tiganj, poklopite i pustite da na maloj vatri za 2 minuta uvene. Narežite ga na manje komade i ubacite u supu. Sve zajedno kuvajte još 10 minuta da se svi ukusi pomiješaju. Ako želite gušću supu, 2 kašike leblebije smiksajte u sjeckalici pa dodajte u supu.

Ništa ne smije da bude prekuvano. Pazite na vrijeme dodavanja namirnica tako da vam lignje i leblebije budu u isto vrijeme gotovi, preporučuju na stranici mamajasamgladan.com.

( Vijesti online )