Piletina na azijski način: Đumbir, luk i ostalo za poseban ukus

Možete eksperimentisati s različitim začinima kako biste postigli željeni ukus

6392 pregleda0 komentar(a)
Ilustracija, Foto: Shutterstock

Azijska kuhinja nudi širok spektar recepata za pripremu piletine. Često se koriste karakteristični začini poput đumbira, bijelog luka, soje, ljutih papričica, susamovog ulja… Ovi sastojci doprinose specifičnim ukusima i aromama.

Piletina je prilagodljiva, što znači da kuvari mogu napraviti varijaciju u receptima po sopstvenom ukusu i dostupnim sastojcima.

Sastojci:

450 g pilećeg filea, narezanog na kockice

150 g glatkog brašna

¾ kašičice soli

¾ kašičice bibera

3 kašike maslinovog ulja

1 kašike susama (po želji)

Za sos:

350 ml vode

½ narandže

½l imuna

80 ml sirćeta od pirinča

3 kašike soja sosa

1 kašika narendane kore od narandže

100 g smeđeg šećera

2 cm svježeg đumbira

1 čen bijelog luka

20 g mladog luka

¾ kašičice čili pahuljica

3 kašike kukuruznog skroba

2 kašike vode

Priprema:

Prvo napravite sos. Narendajte narandžinu koru, a zatim ocijedite polovinu narandže i limuna kako bi dobili sok. Đumbir narendajte, bijeli luk nasjeckajte ili zgnječite, a mladi luk narežite na kolutiće.

Zagrijte tiganj na srednje jakoj vatri i dodajte vodu, sok od narandže, sok od limuna, sirće i soja sos. Umiješajte 1 kašiku narandžine kore, smeđi šećer, đumbir, bijeli lik, mladi luk i čili pahuljice. Miješajte, a kad sos provri maknite s vatre i ohladite 15 minuta.

Komadiće narezane piletine stavite u plastičnu kesu koja se može zatvoriti i u nju dodajte 230 ml ohlađenog sosa, a ostatak sačuvajte. Stavite u frižider na 2 sata.

U drugu plastičnu kesu stavite brašno, so i biber. Dodaje mariniranu piletinu, zatvorite kesu i dobro protresite.

Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i pržite piletinu, često miješajući, otprilike 8 - 10 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju.

Pečenu piletinu prebacite na tanjir i prekrijte folijom.

U isti tiganj dodajte ostatak sosa i miješajte dok ne provri. U manjoj posudici pomiješajte kukuruzni skrob i vodu, pa dodajte sosu. Smanjite vatru, dodajte pečenu piletinu, i krčkajte 5 minuta uz povremeno miješanje.

Poslužite uz rižu ili rezance, a po želji po mesu pospite sjemenke susama.