Piletina na azijski način: Đumbir, luk i ostalo za poseban ukus
Možete eksperimentisati s različitim začinima kako biste postigli željeni ukus
Azijska kuhinja nudi širok spektar recepata za pripremu piletine. Često se koriste karakteristični začini poput đumbira, bijelog luka, soje, ljutih papričica, susamovog ulja… Ovi sastojci doprinose specifičnim ukusima i aromama.
Piletina je prilagodljiva, što znači da kuvari mogu napraviti varijaciju u receptima po sopstvenom ukusu i dostupnim sastojcima.
Sastojci:
450 g pilećeg filea, narezanog na kockice
150 g glatkog brašna
¾ kašičice soli
¾ kašičice bibera
3 kašike maslinovog ulja
1 kašike susama (po želji)
Za sos:
350 ml vode
½ narandže
½l imuna
80 ml sirćeta od pirinča
3 kašike soja sosa
1 kašika narendane kore od narandže
100 g smeđeg šećera
2 cm svježeg đumbira
1 čen bijelog luka
20 g mladog luka
¾ kašičice čili pahuljica
3 kašike kukuruznog skroba
2 kašike vode
Priprema:
Prvo napravite sos. Narendajte narandžinu koru, a zatim ocijedite polovinu narandže i limuna kako bi dobili sok. Đumbir narendajte, bijeli luk nasjeckajte ili zgnječite, a mladi luk narežite na kolutiće.
Zagrijte tiganj na srednje jakoj vatri i dodajte vodu, sok od narandže, sok od limuna, sirće i soja sos. Umiješajte 1 kašiku narandžine kore, smeđi šećer, đumbir, bijeli lik, mladi luk i čili pahuljice. Miješajte, a kad sos provri maknite s vatre i ohladite 15 minuta.
Komadiće narezane piletine stavite u plastičnu kesu koja se može zatvoriti i u nju dodajte 230 ml ohlađenog sosa, a ostatak sačuvajte. Stavite u frižider na 2 sata.
U drugu plastičnu kesu stavite brašno, so i biber. Dodaje mariniranu piletinu, zatvorite kesu i dobro protresite.
Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i pržite piletinu, često miješajući, otprilike 8 - 10 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju.
Pečenu piletinu prebacite na tanjir i prekrijte folijom.
U isti tiganj dodajte ostatak sosa i miješajte dok ne provri. U manjoj posudici pomiješajte kukuruzni skrob i vodu, pa dodajte sosu. Smanjite vatru, dodajte pečenu piletinu, i krčkajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
Poslužite uz rižu ili rezance, a po želji po mesu pospite sjemenke susama.
( Vijesti online )