Sočna i pikantna: Kako da junetina bude savršeno mekana

Junetina često zna da nas muči i da bude tvrda, zato treba znati male trikove kako da dobijete što mekše juneće meso. Pomoću recepta koji smo pronašli na Instagram stranici zivotimarija možete spremiti sočnu i pikantnu junetinu u sosu sa povrćem, pikantnog ukusa. Pritom, vrlo je jednostavna za pripremu. Sastojci:

• 500 g junetine (but ili plećka)1 crni luk
• mješavina povrća
• začini za meso: ljuta ili slatka mljevena paprika, so, suvi začin, bijeli luk u granulama, od svega po kašičica
• 20 ml soja soja
• kašika sirćeta

Za sos:

• 30 ml soja sosa
• po 1 kašičica soli, paprike, bijelog luka u granulama
• 150 ml vode
• 2 kašičice gustina
• 2 kašike meda
• 2 čena sitno sjeckanog bijelog luka

Priprema:

Meso isjeći na tračiice, dodati začine, soja sos i sirće, pa ostaviti da odstoji pola sata ili duže u frižideru.

Crni luk isjeći na tračice. Sve sastojke za sos pomiješati.

Na malo ulja, propržiti meso, kada promijeni boju i počne da pušta sokove, dinstati oko deset minuta uz miješanje, pa izvaditi i ostaviti sa strane.

Na ulje u kojem se spremalo meso dodati luk i pružiti dok ne omekša; paziti da ne zagori, ako treba smanjiti vatru. Zatim dodati povrće (možete koristiti kupljenu mješavinu ili sami odabrati ono koje volite - papriku, šargarepu, tikvicu). Krčkati dok se sve ne sjedini.

Vratiti meso, promiješati i sipati sos. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Po potrebi dodati još vode, ako želite više sosa. Služiti uz prinač, ili prilog koji želite. Savjeti za meso:

Marinada ima dvostruku ulogu u pripremi mesa. Omekšava ga i aromatizuje. Kisjeline u marinadi slabe mišićno tkivo i povećavaju sposobnost mesa da zadrži vlagu. Sastojci za mariniranje su uglavnom vino, sirće, ulje i razno začinsko bilje. Jedan od trikova je da se marinadi doda malo prirodnog soka ananasa koji će još više pomoći u omekšavanju mesa. Što je duže meso u marinadi, učinak je bolji.

( Vijesti online )