Biftek sa aromatizovanim puterom i karamelizovanim crvenim lukom

Ovako pripremljen biftek je jednostavnog ukusa, bez velikih kontrasta osim blago slatke note u luku, ali ipak jedinstven zbog mješavine začinskog bilja koja može biti dobitna kombinacija kada su crvena mesa u pitanju.

Sastojci:

Meso:

• 300-400 g junećeg bifteka u komadu
• 2 kašike mješavine začina (ruzmarin, nana, majčina dušica, origano, bosiljak, bijeli luk, so, biber, lovor, peršun)
• 5-6 kašika maslinovog ulja
• sok od 1 limete

Aromatizovani puter:

• 70 g putera
• 2 kašike mešavine začina (ruzmarin, nana, majčina dušica, origano, bosiljak, bijeli luk, so, biber, lovor, peršun)
• so, biber
• Karamelizovani luk:
• 2 manje glavice crvenog luka
• 6 kašika maslinovog ulja
• so, biber
• 2 kašika meda
• 2 kašičice putera

Krompir:

• 4 manja mlada krompira
• 1 mala veza peršuna
• 6 kašika vrelog maslinovog ulja
• morska so, biber

Priprema:

Biftek uvaljati u začine pa politi maslinovim uljem i sokom limete. Ostaviti na sobnoj temperaturi do trenutka termičke obrade.

Puter sobne temperature izgnječiti viljuškom pa sjediniti sa začinima. Pokriven puter ostaviti u frižideru do serviranja.

Krompir kuvati u posoljenoj vodi zajedno sa ljuskom. Dok se krompir kuva, oljušten luk isječen na kriške ispržiti na vrelom ulju do zlatno smeđe boje. Začiniti medom, puterom, solju i biberom. Propržiti još nekoliko minuta pa skloniti sa vatre i odložiti u činijicu.

Skuvan krompir oljuštiti pa u posebnoj činiji preliti vrelim uljem. Posuti krupnom morskom solju, biberom i sitno sjeckanim peršunom.

Za srednje pečeni biftek: na blago nauljenom gril tiganju peći na jačoj temperaturi po 4-5 minuta sa svake strane.

Na tanjir servirati krompir i meso, preko mesa staviti kašiku putera, a zatim i kašiku karamelizovanog luka. Posuti peršunom i listićima parmezana.

( Vijesti online )