Starinski recept za džem od kajsija

Počela je sezona kajsija, koju će mnogi iskoristiti za spremanje džema ili pekmeza od ovog voća.

Idealan za pravljenje kolača, najbolje kiflice su upravo sa džemom od kajsija, a ovo je recept za džem koji će vas vratiti u djetinjstvo.

Bilo da se odlučite za pripremu džema ili pekmeza, bitno je da birate zdrave i zrele plodove. Što su plodovi zreliji, imaju veći sadržaj voćnih šećera, pa će potreba za dodavanjem šećera biti manja.

Razlika između pekmeza i džema je u tome što se u pekmez dodaje manja količina šećera, voće se usitni i kuva duže na laganoj temperaturi. Često se prvo ukuva voda sa šećerom, pa se dodaje usitnjeno voće.

Kada se priprema džem od kajsija, obično se dodaje veća količina šećera i krupni komadi voća. S obzirom da šećer ima dejstvo konzervansa, džem se može kuvati kraće od pekmeza.

Bilo kako bilo, ne postoje neka obavezujuća pravila kojih se striktno treba pridržavati. Omiljene pekmeze i džemove spremajte po svom ukusu.

Sastojci:

• 1 kg očišćenih kajsija
• 300-400 g šećera

Priprema:

Kajsije usitnite - isijecite na sitnije komade, dodajte šećer i lagano izgnječite rukama.

Kuvajte na nižoj temperaturi oko sat vremena. Vrijeme kuvanja je okvirno jer nisu sve kajsije iste, neke su sočnije neke ne. Kada varjačom pređete po dnu i ono se vidi, vaš pekmez ili džem od kajsija je gotov.

Ukoliko odjednom kuvate veću količinu, koristite veću šerpe. U tom slučaju će se vaš džem od kajsija kuvati duže nego kada kuvate manju količinu.

Ukoliko se odlučite za pripremu pravog džema, očišćene kajsije pospite šećerom (možete staviti i više od 300-400 g), izmiješajte i ostavite ih da odstoje nekoliko sati.

Zatim ih kuvajte na uobičajen način.

Džem od kajsija možete zasladiti po ukusu.

I više nego dovoljno je 250-300 g šećera na 1 kg kajsija.

Džem od kajsija je dovoljno sladak sa tom količinom šećera.

I pekmez i džem od kajsija treba čuvati na isti način - sipajte ga u sterilisane tegle, dobro zatvorite, a potom stavite u dunst ili pasterizujte, piše Domaćica za vas.

( Vijesti online )