Kako da komad mesa koji pečete postane savršeno mekan i sočan

Često se desi da pečeno meso bude relativnio tvrdo i suvo. Ako želite da komad mesa omekšate i pretvorite ga u sočni mekani zalogaj, izložite ga dugotrajnoj termičkoj obradi na relativno niskoj temperaturi, piše u receptu koji smo pronašli na Imstagram stranici mirisdunja. Vrijeme pripreme zavisi od količine mesa koju ste odlučili da spremite. Sastojci:

• 2-3 kg svinjske lopatice
• 300 ml temeljca
• 100 ml iscijeđenog soka od narandže
• 1 čili papričica
• 1 veliki crveni luk
• 1 glavica bijelog luka
• 2 kašike sušenog origana
• 2 kašičice dimljene paprike u prahu
• biljno ulje
• so i biber po ukusu

Priprema:

U sjeckalicu stavite crveni i bijeli luk, četiri kašike ulja, narandžin sok, čili papričice, origano, dimljenu papriku, so i biber po želji. Izmiksajte da dobijete pastu.

Zarežite lopaticu na nekoliko mjesta i utrljajte smjesu u meso. Stavite meso na hladno da se marinira barem sat vremena, a idealno bi bilo preko noći.

Kada ste spremni za termičku obradu, izvadite meso iz frizidera i pustite da dostigne sobnu temperaturu.

Stavite svinjsku lopaticu u podmazan veliki lonac od livenog gvožđa. Pecite pokriveno na 180 stepeni tri do četiri sata, odnosno dok se meso ne ispeče do kraja.

U prosjeku će vam trebati oko 60-70 minuta termičke obrade po kilogramu mesa. Meso bi trebalo da bude tako mekano da se i pod viljuškom raspada.

Otklopite posudu pri kraju pečenja, podignite temperaturu na 220 stepeni i pecite još desetak minuta da površina mesa dobije lijepu smeđu boju.

Poslužite toplo s prilogom po želji.

( Vijesti online )