Pečeno pile na francuski način

Potrebno je:

• pile
• 4 kašičice svježeg peršuna
• 2 čena ćena bijelog luka
• 120 g omekšalog putera
• limun
• 1,2 dl suvog bijelog vina
• pileća supa
• so
• svježe mljeven crni biber

Priprema:

Bijeli luk oljuštimo i sitno nasjeckamo. Limun izbodemo viljuškom. Rernu zagrijemo na 190 stepeni. Puteru dodamo začinsko bilje i bijeli luk pa promiješamo. Uvučemo prste između kože i prsa, pazeći da ne razderemo kožu, pa razmažemo puter. Stavimo limun u pile i podvežemo ga.

Pile stavimo u pleh za pečenje i prelijemo ga vinom i supom, pa ga posolimo i pobiberimo. Pečemo ga oko 1 sat i 30 minuta.

Tokom pečenja podlivamo sokom iz pleha. Izvadimo pile i ostavimo da, pokriveno folijom, odstoji 10 minuta.

Ostružemo masnoću iz lima, dodamo preostalu supu i pustimo da vri, uz miješanje, dok tečnost gotovo ne ispari.

Procijedimo i poslužimo uz pile.