Piletina sa šampinjonima

Potrebno je:

• 1 ½ kg piletine
• 300 g pavlake
• 1 kašika masti
• 4 glavice crnog luka
• 1/2 kg šampinjona
• so
• biber
• mješavina suvih začina
• 2 dl vode
• 5 dl crnog vina
• 1 kašika brašna.

Priprema:

Piletinu dobro operite, isjecite na komade i posušite kuhinjskom krpom, pa je posolite i pobiberite. U dublji tiganj stavite kašiku masti da se ugrije.

Stavite piletinu u vruću mast i pecite dok piletina ne bude dopola pečena, pa dodajte sitno isjeckan crni luk. Smanjite vatru, poklopite tiganj i dinstajte dok luk ne omekša, dolivajući po malo vode.

Kad luk postane staklast, dodajte šampinjone isječene na listiće, so, suvi začin i biber po ukusu. Kratko dinstajte samo da pečurke puste vodu.

Izručite piletinu s lukom i šampinjonima u vatrostalnu posudu, dolijte malo vode i nastavite da pečete u rerni zagrijanoj na 180 stepeni. Kad je piletina gotova, izvadite je iz rerne i iscijedite sav umak u kom se piletina pekla u šerpu. U to dodajte crno vino i kuvajte umak dok dopola ne uvri.

Razmutite kašiku brašna u malo vode i dodajte je u sos uz stalno miješanje. Kad se sos od vina zgusne, dodajte pavlaku, dobro promiješajte i spojite sa piletinom i šampinjonima, pa servirajte toplo sa prilogom po želji.