Brancin u soli

Potrebno je:

1 kg bijele ribe (brancin), 1 kg krupne morske soli, 2 bjelanca, 0,2 dcl maslinovog ulja

Priprema:

Pije pečenja ribu dobro očistite i osušte. Bjelanca se lagano istuku da budu kao snijeg i doda se krupna morsku so - sve se dobro izmiješa pa se dobojena smjesa rasporedi po plehu (debljine oko 2 cm), na koji zatim polažemo ribu (ovdje je veoma važno da se bjelanca jako dobro 'istuku' te da ta smjesa nakon miješanja bjelanaca i soli bude kompaktna).

Preostalom smjesom prekrivamo ribu.

Ribu pečemo oko 45 minuta na 180 °C. Nakon pečenja, ribi otklanjamo nastali 'oklop' te je premažemo sa maslinovim uljem. Kao prilog možemo poslužiti kuvanu blitvu ili krompir.

Napomena: jedan brancin od 500 grama je dovoljan za dvije osobe