Spolja hrskavi, a u sredini mekani. Francuski makaron je slatkiš nalik keksu. Nije ni nalik čuvenim makaronima. Sladak je, raznih boja i ukusa. U Francuskoj se ova poslastica najčešće konzumira na „popodnevnoj čajanki“.
Mnogo badema, dosta šećera i bjelanaca – to su sastojci od kojih se „slatki makaron“ sprema. Za ovu poslasticu znaju i u Njemačkoj, ali uglavnom u vrijeme Božića.
Na desetine turista, gotovo u svako doba dana, strpljivo u redu čeka da proba slatkiš kojeg Francuzi pripremaju već 150 godina. Francuska je "kolijevka" dobrih makarona, a Pariz je grad u kome se mnogo konkurentskih konditora bori za poziciju na tržištu ovih kolača.
Otkrijte šta je to što francuski makaron privlači sladokusce iz svih krajeva svijeta.
Recept
Za 10 većih ili 50-tak sitnih kolača, potrebni su sledeći sastojci:
- 275 grama šećera u prahu
- 140 grama sitno samlevenih badema
- 4 bjelanca
- 25 grama kakaa u prahu
- 325 grama čokolade za kuvanje
- 300 grama slatke pavlake
- 75 grama neslanog putera
Priprema:
Najpre sipajte bademe, šećer i kakao u jednu činiju i miješajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Potom dodajte bjelanca. Bjelanca mutite drvenom kašikom i sjedinite ih sa prethodno pripremljenom smjesom.
Veličinu kolača možete odrediti sami, preporučuje se korišćenje šprica sa propustom od 1cm. Smjesu nemojte direktno nanositi na pleh, već na pak papir koji ste prethodno položili na pleh.
Rernu zagriejte na 180 stepeni i kolač pecite oko 12 minuta držeći vrata rerne odškrinuta. Pošto iznesete pleh, kolače ćete od papira odvojiti tako što ćete između pleha i papira sipati nešto hladne vode.
Krem se priprema tako što sitno izlomljenu čokoladu za kuvanje i puter istopite na 60 stepeni i dodate slatku pavlaku (sa 30 do 40 odsto masti). Ostavite da se krem najprije ohladi, a onda ga nanesite na kolač (3 do 4mm debljine). Spojite ga poput sendviča sa drugim kolačem. Kada ih sve pripremite smjestite ih u frižider. Ukusniji su ako jedan dan odstoje.
Bonus video:
