Pečurkice od jaja i paradajza
Potrebno je:
8 jaja
glavica zelene salate
4 mala čvrsta paradajza
nekoliko rotkvica
so
majonez
kiseli krastavci
Priprema:
Ovo jelo je, zapravo, odlična dekoracija za vaš praznični sto.
Salatu operite i odvojite listove, pa je isijecite na trakice.
Jaja tvrdo skuvajte i vrhove nožem poravnajte (odsijecite ravno komad kuvanog bjelanca).
Ukoliko ste vješti, od rotkvica napravite cvjetiće.
Paradajz isijecite na jednake polovine. Rasporedite po poslužavniku zelenu salatu, po njoj lijepo složite jaja da stoje uspravno, u svako jaje zabodite čačkalicu i na nju nabodite polovinu paradajza.
Po paradajzu pažljivo majonezom naslikajte tačkice.
Oko ovih “pečuraka” rasporedite cvjetove od rotkvica na podlozi od kolutova kiselih krastavaca. Majonez služite odvojeno.
Ako, pak, imate više elana i malo više mašte i puno strpljenja onda ćete ova jaja i napuniti.
Jednostavno ćete gornju stranu zasjeći koliko do žumanca i žumance izvaditi malom kašikom, tako da se bjelance ne ošteti.
Od žumanaca, malo majoneza i raznih dodataka možete napraviti interesantna punjenja za jaja.
Dakle jaja napunite i poklopite polovinama paradajza. Tako će svaka “pečurkica” biti još veće iznenađenje za sve oko stola.
Šareno “jež” predjelo
Potrebno je:
1/2 glavice crvenog kupusa
ili nekoliko pomorandži...
pakovanje štapića za ražnjiće
šunka, sir, paprika, krastavčići...
(i sve što ste zamislili da poslužite
kao predjelo na prazničnoj trpezi)
Priprema:
Na veliki tanjir postavite pola glavice crvenog kupusa, ili nekoliko polovina pomorandže, ili... pustite mašti na volju.
Kupite pakovanje štapića za ražnjiće (najbolje onih što na vrhu imaju mali držač) i servirajte predjelo na neobičan način.
Na svaki štapić nabodite komadiće šunke ili pršuta, kolutove kiselih krastavčića ili cijele "bebi" krastavčiće, kuglice mocarele ili trougliće trapista, masline bez koštica, koktel paradajze, marinirane šampinjone, režnjeve svježe paprike...
Štapiće zabodite u kupus (polovine pomorandži...), tako da dobijete prelijepog, šarenog ježa.
Zalogajčići od sira
Potrebno je:
20 kriški tost hljeba
250 g ementalera
(4 mm debele kriške)
3 jaja
4 kašike mlijeka
30 g rendanog parmezana
prezle
ulje
so i biber
Priprema:
Okruglom modlom sir i tost isijecite na kolutove. Kolutove sira začinite solju i biberom.
Jaja umutite sa mlijekom i malo posolite, a parmezan umiješajte sa prezlom.
Između dva koluta hljeba stavite kolut sira, stisnite pa umočite u jaje, a onda uvaljajte u prezlu.
Sendviče brzo propržite u dubokom vrelom ulju, tako da sa obje strane dobiju lijepu zlatnu boju.
Vadite ih na papir da se ocijede od suvišne masnoće. Možete ih dekorisati tako što ćete na svaki čačkalicom pričvrstiti mali trougao sira posut alevom paprikom.
Služite ih tople.
Punjeni šampinjoni
Potrebno je:
8 velikih šampinjona
120 g mljevenih oraha
2 kašike prezli
2 žumanceta
veza peršuna
2 čena bijelog luka
vlašac
ulje
izrendani sir
so i biber
Priprema:
Šampinjone operite, odvojite šeširiće od drški, pa šeširiće pažljivo malo izdubite, pa izdubljeni dio i drške sitno isjeckajte ili sameljite.
Sitno isjeckajte bijeli luk, peršun i vlašac. Pomiješajte samljevene šampinjone sa orasima, bijelim lukom, peršunom i vlašcem i prezlama, pa sve sjedinite žumancetom koje ste umutili sa malo mlijeka, biberom i solju.
Pečurke poslažite na nauljeni pleh, rasporedite u njih fil, pospite mrvicama i kratko zapecite u dobro zagrijanoj rerni.
Pospite sirom i služite odmah.
Uštipci punjeni šunkom
Potrebno je:
2,5 dl vode
60 g putera
kašičica soli
125 g brašna
4 jaja
50 g rendanog parmezana
biber
muškatni oraščić
200 g praške šunke
250 g švapskog sira
1,25 dl pavlake
3 kašike šerija
par kapi limunovog soka
malo vočester sosa
veza peršuna
čen bijelog luka
žumance
so i biber
Priprema:
Prokuvajte vodu, so i maslac, pa umiješajte prosijano brašno i miješajte dok masa ne počne da se odvaja od posude i varjače. Sklonite sa vatre i napola ohladite, pa mikserom umutite jedno po jedno jaje, tako da dobijete glatku masu.
Na kraju dodajte rendani parmezan, biber i muškatni oraščić.
Špricem na podmašćenom plehu oblikovati 12 ružica, i peći 25 minuta u rerni koju ste prethodno zagrijali na 220 stepeni. Uštipke ohladite, pa ih poprijeko presijecite.
Operite i sitno isjeckajte peršun, šunku isijecite na kockice, a bijeli luk izgnječite.
Mikserom umutite pavlaku, pa je dodajte smjesi pjenasto umućenog sira, limunovim sokom, vočester sosa bibera i soli.
Mješavini dodajte šunku, bijeli luk i peršun.
Masu pomoću šprica nanositi na donji dio uštipka, pa preklopiti gornjim.
Dobro ohladite i poslužite.
Kanapei s tartar biftekom
Potrebno je:
200 g junećeg bifteka
kašičica isjeckanih crnih maslina
kašičica isjeckanih kiselih krastavčića
kašičica sitno isjeckanog mladog luka
kašičica sitno isjeckanog peršuna
2 kašike kečapa
žumance
kašika ulja
malo senfa
tabasko sos
konjak
so i biber
Priprema:
Biftek fino sameljite, pa pomiješajte sa nabrojanim sastojcima.
Okruglom modlom nanosite tartar na hljebne podloge.
Ukrasite kockicama luka, polovinama maslina i peršunovim lišćem.
Kanapei s ribljim namazom
Potrebno je:
150 g mariniranih ribljih fileta
krastavac isječen na kockice
kašika sitno isjeckane jabuke
kašikica isjeckanog luka
2 kašike kisele pavlake
limunov sok
so i biber
Priprema:
Sitno isjeckajte riblji filet, pa pomiješajte sa ostalim sastojcima. Kašikom nanesite na kolutove ražanog hljeba.
Ukrasite trakicama crvene jabuke koje ste naprskali limunovim sokom da ne promijene boju, trakicama paprike i grančicama mirođije.
www.kuvarica.net
Dekoraciju vaskršnjeg, svečano postavljenog stola, pored nezaobilazne korpe s jajima, upotpunite i šarenim predjelima, koja se brzo pripremaju, a izuzetno su ukusna
Neobični namazi
Maslac s maslinama
U 125 g pjenasto umućenog putera dodajte 6 kapi tobasko sosa i 1/4 kašičice soli. Na kraju dodajte sitno nasjeckane punjene masline (10 komada) i 3 isjeckana oraha. Nanesite puter na foliju u sloju od 1,5 cm, stavite u frižider. kad se stvrdne, isijecite ga u obliku trapeza.
Maslac s pršutom
Pjenasto umutite 125 gr putera, 1/4 kašičice soli, na vrh noža bijelog bibera, pa u masu dodajte 50 g sitno isjeckanog pršuta i jednu kašiku sitno isjeckanog luka. Razvucite na foliji sloj debljine 2 cm. Kada se stvrdne u frižideru, isijecite na kocke.
Maslac s renom
Pomiješajte 125 g pjenasto umućenog putera sa 2 kašike rendanog rena, 1/2 kašičice šećera i kašičicom soli. Nanesite na foliju sloj debljine 1,5 cm, ohladite i oblikujte po želji.
Bonus video:
