Pileći rezanci
Sastojci:
125 g pilećih prsa (tanko narezana)
kašika sezamovog ulja
vezica mladog luka (nasjeckana)
100 g graška
2 kašike soja - sosa
čili papričica
75 g kuvane šunke
250 g rezanaca s jajima
2 kašike korijandera (svježe nasjeckan)
Priprema:
Zagrijte ulje u dubokoj šerpi, dodajte pileća prsa i pržite ih uz stalno miješanje oko 3 minuta.
Dodajte mladi luk, čili i grašak, pržite uz miješanje još 2 minuta, pa dodajte soja - sos, začine i šunku.
U međuvremenu skuvajte rezance i dobro ih ocijedite. U smjesu od piletine umiješajte rezance i odmah poslužite.
Pasta kapreze
Sastojci:
300 g čeri paradajza
125-150 g mocarele
1/2 veze bosiljka
struk mladog luka
3 kašike vinskog sirćeta
prstohvat soli, bibera, šećera
češanj bijelog luka
5 kašika maslinovog ulja
300 g tjestenine
Priprema:
Operite paradajz i izrežite na četvrtine, kao i mocarelu. Skinite listiće bosiljka sa stabljike. Ogulite i isjeckajte glavicu mladog luka.
Pomiješajte vinsko sirće sa solju, biberom i šećerom. Ogulite bijeli luk i zgnječite ga u sirćetu. Dobro umutite maslinovo ulje da postane pjenasto.
Izmiješajte sve pripremljene sastojke sa sosom i ostavite da stoji oko 30 minuta.
Skuvajte tjesteninu u dosta kipuće, slane vode, zatim procijedite, osvježite u hladnoj vodi i dobro ocijedite.
Pažljivo umiješajte smjesu paradajza i mocarele u tjesteninu.
Taljatele s paprikom
Sastojci:
6-7 komada paprika
500 g taljatele
mladi luk
začini po želji
6 kašika maslinovog ulja
pinjoli
parmezan
Priprema:
Paprike pecite na rešetki rerne oko 30 minuta. Pustite ih da se ohlade, ogulite i narežite na štapiće.
Paprike prebacite u zdjelu. Mladi luk narežite na sitne komadiće i dodajte paprikama. Dodajte maslinovo ulje i začine. Miješajte dok ne dobijete kremasti sos.
Tjesteninu skuvajte al dente u vreloj posoljenoj vodi. Nakon što je ocijedite, prebacite u duboke tanjire.
Prelijte sosom od paprika i izmiješajte.
Tjestenina sa sosom od oraha
Sastojci:
400 g sitne tjestenine
100 g oraha
dl pavlake za kuvanje
50 g parmezana
50 g maslaca (rastopljen)
6 prstohvata muškatnog oraščića
biber, so
Priprema:
Pripremite sos, orahe stavite u mikser, dodajte pavlaku za kuvanje, parmezan, maslac, so, biber i muškatni oraščić, dok ne dobijete sos ne isuviše glatke forme.
Tjesteninu skuvajte al dente u slanoj vodi, ocijedite i prebacite u posudu za posluživanje.
Prelijte sosom i dobro pomiješajte.
Salata od makarona i graška
Sastojci:
300g makarona
200g graška iz konzerve
2 jaja
Priprema:
Makarone skuvajte, isperite, ocijedite, pa promiješajte sa graškom. Začinite ih uljem, posolite, dodajte kiselu pavlaku, meko kuvana jaja. Još jednom dobro promiješajte i ukrasite po želji.
Kaneloni
Sastojci:
komad mocarele
200 g rikota sira
250 g bešamel sosa
200 g mljevenog mesa
200 g mješavine nekoliko vrsta italijanskih sireva
parmezan
maslac, nasjeckani luk, bosiljak, so, biber
nekoliko kapi vina
Priprema:
tijesto:
250 g brašna
250 g oštrog brašna
4 jaja
2 žumanca
Na laganoj vatri zagrijemo maslac, bosiljak i luk, pa dodamo mljeveno meso i sve zajedno promiješamo. Kuvajući dodajemo so, biber i malo vina po želji. U međuvremenu napravimo bešamel, pomiješamo ga s mocarelom, rikotom na komadiće i parmezanom.
Bešamel: na vrućem maslacu propržimo brašno, zalijemo ga mlakim mlijekom, posolimo i kuvamo da se zgusne.
(recepti i foto: velikakuhinja.com)
Tjestenina s pančetom i paradajzom
Sastojci:
500 g makarona,
šaka pančete,
100 ml bijelog vina,
150 ml pirea od paradajza,
začini
Priprema:
Narežite pančetu na rezance. Na tiganju zagrijte malo ulja ili maslaca, te na njemu propržite narezanu pančetu nekoliko minuta. Dodajte majčinu dušicu i bosiljak. Sve promiješajte. Zalijte bijelim vinom, dodajte pire od paradajza, lovorov list i nastavite da kuvate. U slanoj vodi skuvajte tjesteninu. Pomiješajte skuvani sos od paradajza i procijeđenu tjesteninu. Stavite u posude za posluživanje i pospite parmezanom.
Zapečeni makaroni
s mljevenim mesom
Sastojci:
500 g tjestenine,
500 g mljevene junetine,
glavica luka,
250 ml pavlake,
4 češnja bijelog luka,
prstohvat suvog peršuna,
2 kašike koncentrata paradajza,
2 jaja, so i biber
Priprema:
Na ulju ispržite mljeveno meso i narezani luk. Kad pusti sokove, dodajte so, biber, kašiku paradajza i peršun. Pirjanite da se zgusne, dodajte izrezani bijeli luk i pržite još minut. Skuvajte i ocijedite tjesteninu. Pola količine stavite u lim za pečenje, prekrijte mesom i stavite ostatak tijesta. Umutite jaja s pavlakom, kašičicom paradajza i malo soli. Prelijte preko tijesta i zapecite 15 minuta.
Tjestenina s prazilukom
i šampinjonima
Sastojci:
250 g šampinjona,
praziluk narezan na tanke trakice,
so, maslac,
naribani parmezan,
kašika maslaca,
2 kašike brašna,
750 ml mlijeka,
500 g makarona
Priprema:
Na tiganju zagrijte maslac, dodajte brašno, promiješajte van vatre, vratite na vatru i još malo zagrijte, tako da počne da se pjenuša. Postupno dolijevajte hladno mlijeko, neprestano miješajući, tako da se ne zgruša. U drugoj posudi na maslacu propirjanite narezani praziluk, dodajte narezane šampinjone. Pomiješajte s tijestom i bijelim sosom, pa, prema želji, zapecite u rerni.
(recepti: 24sata.hr)
Bonus video:
