Sogan dolma na turskom znači punjeni luk. Dolma je inače naziv koji se koristi za bilo koje punjeno povrće, a najčešće se spremaju tikvice, paradajz, paprike….Sogan dolma je vrlo aromaticno jelo koje vrijedi probati.
Sastojci:
- 5-6 većih glavica crnog luka
- 400 g mljevenog junećeg mesa
- 150 g pirinča
- ulje za prženje
- po potrebi so, biber i začine
- malo začinskog bilja (karija, bosiljka i mirođije)
Za zapršku:
- malo ulja
- 2 kašike brašna
- 2 dl soka od paradajza
- 1 kašičica crvene mljevene paprike
- malo pavlake
- po ukusu so, biber i začini
Priprema:
Glavice luka očistite i stavite u vodu da se kuvaju. Dovoljno je 15 minuta. Skuvane glavice procijediti i polako, pažljivo vaditi list po list (prstenove). Važno je da ostanu cijeli.
Unutrašnje sitne djelove luka isjeckati i propržiti na ulju, dodajte meso i sve ostale začine. Kada se meso propržilo dodajte pirinač. Nalijte vodom i sve zajedno još malo prokuvajte. Kada nalivate vodom treba meso da ostane dovoljno gusto da se glavice luka mogu puniti.
Punjene glavice luka poređajte u tepsiji u kojoj ćete ih peci (možete ih i kuvati u šerpi).
U malo ulja propržite brašno, dodajte mljevenu papriku i paradajz. Vode dodajte onoliko koliko želite da sos bude gust. Posolite, začinite i pobiberite. Kad sos provri, dodajte pavlaku i sklonite sa vatre. Prelijte preko punjenih glavica luka. Zapecite u rerni oko pola sata na 200 stepeni.
Bonus video:
