Neko smatra da se izvan Sarajeva ne mogu naći dobri ćevapi, neko tvrdi da su ćevapi čisto 'čisto srpska' stvar, dok neki misle da su najbolji oni "Kod Eska". I čuveni kuvar Džejmi Oliver ima svoju verziju i smatra da smjesu za ćevape treba napraviti barem nekoliko sati prije nego što se stave na roštilj ili u tiganj.
Sastojci:
- 750 grama mljevenog junećeg mesa
- 400 grama mljevenog svinjskog mesa
- četiri čena bijelog luka
- dvije kašičice sode bikarbone
- kašika mljevene paprike
- 1 jaje
- 150 mililitara kisele vode
- maslinovo ulje
- glavica crnog luka
- veza peršuna
Priprema:
U veliku posudu stavite juneće i svinjsko meso, zatim oljuštite i isjeckajte bijeli luk. Dodajte sodu bikarbonu, papriku i začine. Dodajte jaje i rukama izmiješajte smjesu, a zatim sipajte kisjelu vodu, da se sve sjedini.
Meso podijelite na deset ili 12 djelova, a zatim svaki dio oblikujte kao kobasicu – neka bude dugačka oko deset centimetara, širine oko dva centimetra. Stavite ćevape na podmazan pleh, prekrijte folijom i stavite da odstoje u frižideru. Pecite ih na roštilju, ili u tiganju na šporetu na srednjoj vatri, ne duže od 15 minuta.
Bonus video:
