Svako zna da šećer nije zdrava namirnica, ali malo je onih koji uspijevaju da ga uopšte ne koriste. A kad ga već koristite, pokušajte da sebi priuštite dašak starih vremena kada su domaćice znale da iskoriste djelove namirnica koji se najčešće bacaju. Slatko od kore lubenice baš je takva poslastica.
Sastojci:
- 1 kg debele kore lubenice
- vode po potrebi za kuvanje
- 700 g šećera
- 120 ml vode
- 1 limun
- 1 šipka vanile ili
- 2 supene kašike ekstrakta vanile
Priprema:
Koru lubenice na kojoj je ostao veoma tanak sloj crvenog dijela ploda očistiti od spoljne tamnozelene kore isjeći na kockice od otprilike jednog centimetra. Tako dobijene komadiće staviti u dublju šerpu, naliti vodom (za dva prsta iznad lubenice), poklopiti i zagrijevati dok ne proključa. Čim provri, promijeniti vodu, nasuti toplu, poklopiti i pustiti da ponovo provri, pa vratiti lubenice i nastaviti kuvanje. Postupak ponoviti pet-šest puta, a zatim lubenice ostaviti rešetkasti sud da se fino ocijede. U međuvremenu rastopiti ( ušpinovati) 700 g šećera i 120 ml vode (na tihoj vatri) da se dobije gust sirup. U to ubaciti lubenice, pojačati vatru i kuvati. Sud povremeno protresti ili pažljivo promiješati da se komadići ne raspadnu. U napola skuvano slatko dodati na kolutove isječen limun i vanilu, pa nastaviti sa kuvanjem sve dok se ne dobije sirup gustine ređeg meda. Skloniti sa vatre i prekriti navlaženom pamučnom krpom, te ostaviti preko noći. Sjutradan sipati u hladne tegle.
Napomena:
Za slatko od lubenice birajte lubenice koje imaju zdravu, debelu koru. Nikako oneje be kojima je bijeli dio tanak.
Bonus video:
