Patlidžan je svestrano povrće široko rasprostranjeno u svim svjetskim kuhinjama. Kada je riječ o kvalitetu, za kulinarske izazove idealni su čvrsti, glatki i sjajni plodovi. Birajte teže plodove, radije kupite nedozrele, nego prezrele patlidžane. Kod prezrelih plodova gorak ukus je izrazit, a nNedozrele plodove dovoljno je ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi i tada će biti savršeni za upotrebu.
Patlidžan možete pripremati na različite načine - jedan od njih je punjeni plavi patlidžan na turski način.
Sastojci:
- 4 plava patlidžana srednje veličine
- 1 glavica luka
- 600 g mljevenog mesa po izboru
- 4 paradajza
- 1 kašika sjeckanog peršuna
- maslinovo ulje
- so i biber
Priprema:
Povrće očistimo i operemo, patlidžane prepolovimo, izdubimo im sredinu, stavimo ih u zdjelu, pokapamo limunovim sokom, posolimo, prelijemo vodom i ostavimo da odstoje tridesetak minuta. Dva paradajza narežemo na kockice, dva na kolutove, a luk nasjeckamo.
U tiganj, na 2-3 kašike ugrijanog maslinovog ulja, dodamo sjeckani luk, posolimo ga, promiješamo i pržimo 3-4 minute dok malo ne omekša.Zatim dodamo mljeveno meso i pržimo ga stalno miješajući.
Nakon 15-ak minuta, dodamo kockice paradajza, začinimo solju i biberom i pržimo dalje dok tečnost ne ispari. Potom dodamo polovinu sjeckanog peršuna, promiješamo i maknemo s vatre.
Patlidžane ocijedimo, osušimo i premjestimo u vatrostalnu posudu.
Zatim ih prelijemo maslinovim uljem, filujemo mljevenim mesom, prekrijemo kolutovima paradajza, prelijemo s još malo maslinovog ulja i stavimo da se peče 35 minuta na 190°C.
Gotovo jelo pospemo preostalim sjeckanim peršunom i poslužimo.
Bonus video:
