Počasno mjesto među ruskim čorbama ima boršč, jaka i mirisna, slatkasto-kisjelkasta čorba, pikantnog ukusa i posebne boje.
Ovo složeno jelo boju duguje cvekli i kulinarski je izum koji sebi pripisuju Rusi, Ukrajinci, čak i Poljaci. Pored cvekle, koja je nezaobilazni sastojak, tu su šargarepa, krompir, luk, kupus, nešto kisjelo kao što je sirće, limun, paradajz, bilo šta što će održati boju cvekle.
Sastojci:
- 2 šargarepe
- 2 glavice luka
- 4 krompira
- glavica kupusa
- 2 cvekle, sve srednje veličine
- paradajz ili limun
Pored toga potrebne je meso, koje god da odaberete: kokošije, junetina, svinjetina (oko pola kilograma).
Začini: peršun, crni biber u zrnu, lovorov list, so.
Priprema:
Osnov svake dobre čorbe je bujon. Meso treba kuvati dok ne počne da se raspada, zajedno sa krompirom. U tiganju propržiti luk isjeckan na kockice,narendanu šargarepu i cveklu, paradajz, dodamo so, biber i malo šećera.
Potom se meso i krompir izvade, meso isiječe na kockice i odstrane kosti, a krompir viljuškom izgenjči i vrati u bujon, kome se doda sitno isjeckan kupus, dva lovorova lista i nekoliko zrna crnog bibera, so. Kuvati 20 minuta. Potom dodati propržen luk, šargarepu, cveklu, paradajz i nacijediti pola limuna.
Nakon toga dodati smjesi meso. Boršč ostaviti da se kuva još pola sata. Kod serviranja obavezno dodati sitno nasjeckan peršun i kašiku kisele pavlake.
Bonus video:
