Krempita ili kremšnita je kolač napravljen od hrskavih kora od lisnatog testa, filovanih laganim kremom od umućenih jaja i vanile. Ovaj kolač, koji ima puno varijacija, apsolutni je klasik u kuhinjama Centralne i Istočne Evrope. Priprema krempita je relativno jednostavna, a sastojci se mogu naći u gotovo svakom domaćinstvu, što je vjerovatno jedan od razloga velike popularnosti ove poslastice.
U Hrvatsko je samoborska kremšnita, nedavno i zakonski zaštićena kao autohtoni samoborski, odnosno hrvatski brend.
Sastojci:
- 1 paket lisnatog tijesta
- 8 jaja
- 1 l mlijeka
- 200 grama šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 60 grama brašna
Priprema:
Podijelite lisnato tijesto na dva jednaka dijela, pa svaki razvucite na veličinu pleha za pečenje. Pecite zasebno gornju i donju koru u rerni prethodno zagrijanoj na 175 stepeni, oko 10 do 15 minuta, dok ne postanu zlatnožute. Ostavite ih sa strane da se ohlade. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca čvrsto umutite. U žumanca dodajte šećer, vanilin šećer, brašno i nekoliko kašika mlijeka. Ostatak mlijeka ugrijte. Smjesu od žumanaca stavite u zasebnu šerpu i kuvajte na laganoj temperaturi postupno dodajući toplo mlijeko dok ne zgusne. Pustite da se smjesa malo ohladi i umiješajte je u bjelanca. Toplu smjesu prelijte preko pečene kore, a zatim je preklopite drugom korom. Preko krempite pospite šećer u prahu.
Bonus video:
